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ジャン=ミッシェル・モルトロー

カカオの原産地を味わいで旅するコンセプトアソート。2017年のアソートには、ドミニカ共和国、ペルー、タンザニア、マダガスカル、エクアドルに新たにハイチ産が加わりました。各々のカカオで作るガナッシュは、豊かな個性の違いをテイスティングできます。また、シングルオリジンショコラだけでなく、フランス・ゲランド産の天然塩を使ったショコラのダークタイプとミルクタイプが入っており、様々なショコラをソムリエ感覚で体験できるショコラアソートです。ショコラをテイスティングする際のお勧めの順番や、原産地別カカオの特徴などをご紹介したショコラパスポートもお付けし、内容もより深くカカオを楽しんでいただけるようにバージョンアップしております。

ヴォヤージュ8個入

ガナッシュ・ドミニカ●ガナッシュ・ドミニカ
ドミニカ産カカオのみ使用した、ダークガナッシュ。ドミニカ産カカオの特徴は、焙煎による香ばしい酸味と、黒い大地やきのこの風味。力強いダークショコラが楽しめます。プラリネと好相性。
カカオ原産地:ドミニカ共和国


ガナッシュ・ペルー●ガナッシュ・ペルー
ペルー産カカオのみを使用した、ダークガナッシュ。ペルー産カカオの特徴は、柑橘系のフルーツの香りがほのかに広がり、苦味が少ないため、ガナッシュと好相性。
カカオ原産地:ペルー


ガナッシュ・タンザニア●ガナッシュ・タンザニア
タンザニア産カカオのみ使用した、ダークガナッシュ。タンザニア産カカオは、軽い酸味に続く苦味が心地よいのが特徴。繊細なリコリスや赤いフルーツを思わせる柔らかな味で、キャラメルと好相性。
カカオ原産地:タンザニア


ガナッシュ・エクアドル●ガナッシュ・エクアドル
エクアドル産カカオ100%使用。苦みとコクが強いのが特徴で、キノコやコーヒーのような香ばしいさが特徴。
カカオ原産地:エクアドル


ガナッシュ・マダガスカル●ガナッシュ・マダガスカル
マダガスカル産カカオ100%使用。酸味が特徴ベリーやシトラスを思わせる爽やかな香りを有する。
カカオ原産地:マダガスカル


ガナッシュハイチ●ガナッシュ・ハイチ
ハイチ産カカオ100%。木の香り、大地の香りかすかにコーヒーやシナモンの香り。
カカオ原産地:ハイチ

ガナッシュフルールドセルミルク●ガナッシュ”フルール・ド・セル” ミルク
口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩のアクセントをプラス。ミルクのほのかな甘みとともに。
カカオ原産地:ドミニカ共和国

ガナッシュ・フルールドセル●ガナッシュ“フルール・ド・セル”
口どけ滑らかなガナッシュに、引き締まる塩のアクセントをプラス。「塩の花」=フランス・ゲランド産一番塩使用。
カカオ原産地:ペルー


オーガニック認証マーク【すべての商品がオーガニック認証を取得】
ABマークは、植物の栽培から商品加工に至るまでのすべての工程で、添加物など
一切含まないことをフランス政府が保証した「有機農産物認証マーク」です。


レビュー大募集と書かれたバナー

2017ホワイトデー ジャン=ミッシェル・モルトロー「ヴォヤージュ・デュ・カカオ・ビオ(8個入)」

価格: ¥2,970 (税込)
[ポイント還元 29ポイント~]
3月13日発送予定です。:
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

レビューはありません

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2017ホワイトデー ジャン=ミッシェル・モルトロー「ヴォヤージュ・デュ・カカオ・ビオ(8個入)」

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原材料:カカオマス、砂糖、クリーム、シロップ、ココアバター、全粉乳、食塩(原材料の一部に乳成分・小麦を含む)、アルコール:不使用、
内容量:8個入り、賞味期限:2017年4月15日 、原産国:フランス
パッケージサイズ:縦10.2×横18.3×高さ3cm
保存方法:直射日光、高温多湿を避け16℃以下の涼しい場所で保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。
ショッパー※お渡し用のJMMオリジナル手提げ袋、ブランドリーフレットをお付けしてお届けいたします。

配送について

営業日午後12時までにご注文いただいた場合、最短で翌日のお届けが可能です。
※一部エリアを除く
お届け日時選択画面で3月14日(火)をご選択いただけない場合、大変お手数ですがご注文カート内の備考欄に希望日をご記入ください。なお、エリアやご入金状況によってはご希望に沿うことができない場合がございます。予めご了承ください。

オーガニック認証、乳化剤不使用

オーガニックを愛したショコラティエフランスでもまれなオーガニックに特化したショコラティエ、ジャン=ミッシェル・モルトロー。彼の名をブランドとしたオーガニック・ショコラです。
●素材はすべてオーガニック。
●乳化剤も一切不使用。
●味わいは、オーガニック素材本来の味わいを活かす極めて繊細なもの。

オーガニックへの愛と、自然へのやさしさ、口どけと風味のやさしさが詰まった、“世界でいちばんやさしいショコラ”は、あらゆるギフトに最適な商品です。



オーガニックに育まれた人生

オーガニックを愛したショコラティエ1964年、フランス中西部アンジー生まれ。二代にわたるオーガニック農家のもと、幼少時からオーガニックの恵みに囲まれて育ち、オーガニックの味わいを体に刻み込みました。
そして2000年には、オーガニックレストランを開店。食の大国フランスでも、最も早くオーガニック認証「ABマーク」を取得したレストランをはじめた一人とされています。やがて、自家製のオーガニック・ショコラをサーブしていたところ人々の評判が広まり、その後もファンは増え続け、ショコラティエとして専念。
現在では、国境を越えて品質が認められ、チョコレート大国ベルギー、スイスなどの、食に関心の高い方々に愛されています。


希少品種のカカオ

厳選されたカカオ豆カカオと一口に言っても、コーヒーが産地によって味が異なるように、カカオにも産地による特徴があります。カカオ豆が本来持つ風味や味わいを最大限に活かすためにオーガニック栽培のもののみを使用しています。その中でも上質なアロマと味わいを生むオーガニックカカオ豆や品種を厳選しています。


カカオバター

ショコラの味わいを左右するもう一つの重要な要素が、カカオ豆から生まれるカカオバター。ジャン=ミッシェル・モルトローでは、純正カカオバターをたっぷりと使用し、風味を損なう乳化剤や代用油脂などは一切使用しません。そのため、味わいに豊かな丸みがありながら、驚くほどすっと口にとけ、軽やかな後味がお楽しみいただけます。


フルールドセル

塩の最高峰ゲランド産美しい大西洋に囲まれたフランス・ブルターニュ地方、ゲランド一帯は野鳥たちが群れ集う自然の宝庫です。
この地のゲランド塩田で、太陽と風の力のみでゆっくりと結晶化させた「一番塩」は、水面に最初に浮かぶ塩の結晶を丁寧に手作業で収集したもの。
スミレの香りがすることから、“フルール・ド・セル(塩の花)”と呼ばれる希少な塩です。
1000年以上もの長きにわたり伝統的な手法で作られるこの天然塩は、粉砕や洗浄が一切行われず、また塩自体に旨みとミネラルを含んでいるため、素材の味を存分に際立たせます。


シチリアナッツ

ナッツナッツ類はすべて地中海に愛でられたシチリア産のみ使用。
アーモンドは、アグリジェント地区の上質でフレッシュなものを厳選。ショコラの風味を邪魔しないよう、繊細なローストに仕上げています。
フレッシュヘーゼルナッツは、重要な自然遺産や渓谷を擁するネブロディ山産で、豊かな環境が生む香りは特筆ものです。
「緑のダイヤモンド」と評されるのが、エトナ山西麓ブロンテ産のピスタチオ。ミネラル豊富な火山岩の地で育ったピスタチオは最高品質として知られ、世界のパティシエたちがこぞって使う希少な逸品。
ペーストを使ったプラリネでもその鮮やかな色と風味が存分に活きています。

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