じっくり煮込んで旨味を引き出す「ミネストローネ」

１．鍋に有機エキストラバージンオリーブオイル、ベーコンを炒め、色付いたら刻んだ玉ねぎ、人参、セロリ、ズッキーニを炒めます。
２．更にピーマンとニンニクを入れて炒め、塩胡椒で味付けをします。
３．水・生カットトマト・缶ホールトマトを加えやわらかくなるまで煮込みます。
４．器に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをかけてできあがり。

スライスしただけなのに驚きの甘さ「オイル玉葱」

１．玉葱スライスをバットに広げ30分置く。
２．その後ボウルに入れ、塩もみをしてさらに30分。
３．瓶に塩もみ玉葱と有機エキストラバージンオリーブオイルを入れ、味がなじむまで30分以上置いて出来上がり。

おつまみにもパスタにのせても「きのこのアヒージョ風」

１．鍋に有機エキストラバージンオリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を入れて中火にかけます。
２．ニンニクが少し色付いたら、適宜カットした茸と塩少々を入れ混ぜて、中火で6分煮たら出来上がり。

ソースを温めてかけるだけで
シチリア　マンマの味わい
「旬の魚（鯵）ムニエル
トマトソースがけ」

材料：（2人分）
○鯵（3枚におろしたもの）：2枚
○塩・胡椒
○小麦粉
○バター：大匙1
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル：大匙2
○シチリア産有機チェリートマトのソース：大匙4

１．鯵は塩をして10分程おく。 水気をとったら胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。

２．熱したフライパンにバターとエキストラバージンオリーブオイルを入れ、温まったら皮目を下にして鯵を入れ、油をかけながら皮目を香ばしく焼き上げる。 ３．皿に盛り、温めたトマトソースをかける。

ライスチーズクルトンを崩すと、
コクのあるリゾットに
「トマトスープ」

材料：（4人分）
○シチリア産有機チェリートマトのソース：1本
○水：2カップ
○コンソメキューブ：2個
○ライスチーズクルトン（ごはん：お茶碗2杯分、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろしたもの※粉チーズでも可）：1/3カップ、黒胡椒：少々）
○イタリアンパセリ
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル

１．トマトソース、水、コンソメキューブを鍋に入れ沸かし、塩・胡椒で味を調える。 ２．ご飯にパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を加え、潰すように混ぜる。（半潰し。おはぎを作るような感じで）

３．熱したフライパンに、薄く伸ばした２を両面こんがり焼く。 ４．器に盛り、３のライスチーズクルトンをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。 ５．イタリアンパセリで飾る。

野菜入りのトマトソースを使っても
「鶏肉の野菜トマトソース煮込み」

材料：（2人分）
○鶏もも肉：大1枚
○玉ねぎ：1/2個　2cm角
○ピーマン：1個　2cm角
○パプリカ：1個　2cm角
○なす：1本　2cm角
○にんにく：1片　荒みじん切り
○シチリア産有機チェリートマトのソース：1/2本
（もしくはチェリートマトのソース野菜入り）
○白ワイン：大匙1と1/2
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
○塩・胡椒
○カイエンヌペッパー（一味唐辛子でも）

１．鶏もも肉を半分に切り、塩小匙2をし、2時間置く。 野菜は2cm角に切る。 ２．オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを炒めたら、ピーマン以外を炒める。白ワインを入れ、ワインが煮詰まって無くなったらトマトソースを加える。

３．鶏肉の水気を取り、胡椒をしたらオリーブオイルでこんがり焼きあげる。２の鍋に入れ、蓋をして20分煮る。 ４．ピーマンをさっと炒めたら３に加え仕上げに塩・胡椒、カイエンヌペッパーで味を調える。

～お肌が喜ぶビタミンがギッシリ～「丸ごとトマトのライスサラダ」

香り豊かなオリーブオイルが味の決め手！主役級の可愛らしい真っ赤なトマトの器で食卓が一段と華やかになります。混ぜて詰め込むだけなので、お料理が苦手な方でもあっという間にできあがり♪お子様と一緒に作るのにも最適です。


材料：（2人分）
○トマト：2個、○ご飯：2杯分、○きゅうり：1/2本
○白胡麻：大さじ1、○オリーブ：4粒、○玉葱：1/4個
○アボカド：1/2個、○イタリアンパセリ

A：○すし酢：50cc、○塩・胡椒
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル オリヴァストロ：30cc

１．トマトの中身をくり抜き、カップを作ります。中身は賽の目に切っておきます。
２．ご飯にAを合わせたものを加え、さっくりと混ぜ合わせます。
３．2にきゅうり、白胡麻、玉葱、アボカド、トマトを加えさっくり混ぜます。
４．トマトのカップに3のライスサラダを盛り付け、オリーブとイタリアンパセリを飾って出来上がり。

～決め手は最後のオリーブオイル！～「塩やきそば　ぺペロン風」

～シンプルだけど贅沢な味わい～「ルッコラと生ハムのオープンサンド」

材料：
○ルッコラ：適量
○生ハム：適量
○好みのパン：適量
○好みのチーズ：適量
○ウユニ塩：適量
○黒胡椒：適量
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル：適量
○にんにく：適量

１．パンはスライスして軽くトーストし、にんにくをすりつけておきます。
２．ルッコラは適当な大きさにちぎって、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル、塩と和えておきます。
３．1にスライスした生ハムとチーズ、ルッコラをのせて黒胡椒をかけて出来上がり。