～際立つパルミジャーノの香り～
「森のきのこのリゾット」

ふんだんに使用したきのこの食感と個性ある香りが食卓に秋の空気を運んでくれます。熱々リゾットに芳醇なかおり香るサンタリータのパルミジャーノとフルーティなエキストラバージンオリーブオイルをサッとふりかければ本日のメインの出来上がり！それぞれが織り成すコクのある香りと深い味わいを存分にお楽しみください。たっぷりのきのことパルミジャーノの旨みに大満足していただけること間違いなし！

材料：2人分 しめじ（小房に分ける） エリンギ（スライス） 舞茸（小房に分ける） 米 お湯 山のパルミジャーノレッジャーノ（おろす） EXVオリーブオイル 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル ウユニ塩

1/2パック 1/2パック 1/2パック 1/2カップ 600cc 大さじ4杯 大さじ4杯 適宜 適宜

作り方：
１　鍋にオリーブオイルを温め、お米を加えて中火で炒めます。 お米が半透明になったら、きのこを加えてサッと炒めます。
２　お湯を半量加え、くつくつと煮込みます。残りのお湯を足しながら、アルデンテになるように煮込みます。
３　山のパルミジャーノレッジャーノ、塩、胡椒で味をととのえます。
４　お皿に盛り、山のパルミジャーノレッジャーノをふり、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル　オリヴァストロを回しかけ、粗挽き胡椒をパラリと振りかけたら出来上がり。

～みんな大好き、冬のグラタン～
「アワビ茸とほうれん草のグラタン」

寒い時期に食べたくなるのはやっぱり熱々のグラタン！グラタンに欠かせないチーズには、サンタリータのパルミジャーノがピッタリです。部屋中にチーズの芳醇な香りが漂えば、家族みんなが笑顔になりそうですね♪隠れている真っ白なモッツァレラチーズを探すのも楽しいですよ。

材料：2人分 アワビ茸 生ハム にんにくみじん切り ホワイトソース 牛乳 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 山のパルミジャーノレッジャーノ モッツァレラ（ブッファラ） ウユニ塩 胡椒 ほうれん草

1パック 2枚 小さじ1/2杯 1/2缶 3/4カップ 大さじ2杯 適量 1/2個 適量 適量 1/2束

～パルミジャーノで特製ドレッシングの出来上がり～
「ブロッコリーと海老のホットサラダ」

旨みたっぷりのパルミジャーノを使って飛び切り美味しいドレッシングの出来上がり。
どんな野菜にも合うので、お好みの食材にたっぷりかけて召し上がってみてくださいね。

材料：2人分 ブロッコリー 海老 ローストくるみ（粗く砕いたもの） 白ワイン ウユニ塩 <ドレッシング> 白ワインビネガー ウユニ塩 胡椒 山のパルミジャーノレッジャーノ（おろす） 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル

1個 10尾 適宜 適宜 適宜 大さじ1杯 小さじ1/4杯 適宜 大さじ2杯 大さじ2杯

作り方：
１　ブロッコリーは小房に分け、軸はすじを引き一口大に切り、塩茹でにします。
２　海老は背ワタをとり、白ワイン蒸しにし、蒸し汁につけて冷まし、殻を剥きます。
３　ドレッシングの材料をよくあわせておきます。
４　ボールにブロッコリー、海老、ドレッシングを入れて和えます。
５　お皿に盛り、胡桃を散らし、山のパルミジャーノレッジャーノをふります。

～パルミジャーノの香りがふんわり～
「南瓜の包み揚げ」

ころっとした姿が可愛い包み揚げは、大人からお子様まで大人気！パルミジャーノの香りにつられて、ついつい手が伸びてしまいそう。手に取りやすくて食べやすいので、気が付けばあっという間に無くなってしまうかも？！

材料： 南瓜 ヨーグルト ウユニ塩 白胡椒 ロンジーノ くるみ 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 餃子の皮 ブロッコリー 山のパルミジャーノレッジャーノ 黒胡椒 オリーブオイル（ゾットペラ）

100g 大さじ1杯 適量 適量 5枚 適量 適量 1袋 1株 適量 適量 適量