～夏野菜をより爽やかに美味しく～
「茄子とトマトのミントサラダ」

フレッシュな茄子とトマトをオリーブオイルで絡めていただくお洒落な前菜。夏野菜は身体を冷やしてくれるので、暑い季節にもお勧めです。冷麦などに合わせても美味しく召し上がっていただけます。

材料：

茄子　1本
アンデス塩　小匙1杯
ドライミニトマトorフルーツトマト　1個
ミント　適宜
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル　大匙2杯
胡椒　少々
レモン汁　小匙2杯
アカシアのはちみつ　小匙2杯

作り方：
１　茄子は1cm角に切り、アンデス塩で塩もみして水気をしぼります。トマトも角切りにして軽くアンデス塩をふっておきます。
２　ボールに茄子、トマトを入れて有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイルを絡め、レモン汁、アカシアのはちみつを加えて絡めます。仕上げにミントを粗く刻んだものを加えて和えたら出来上がり。

～アンデス塩でまろやかさUP～
「塩鶏」

鉄分豊富なアンデス塩を揉みこんで焼くだけで、あっという間にみんなが喜ぶメニューの出来上がり。まろやかな味わいのアンデス塩が鶏肉の旨みを引き出します。おつまみにも最適です。


材料：

鶏胸肉　2枚
アンデス塩　小匙1杯
砂糖　小匙1杯
ローリエ　1枚
にんにく　1片
酒　50cc
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル　少々
お好みの野菜　お好み

作り方：
１　鶏胸肉に砂糖、アンデス塩の順に揉みこみ、ローリエ、にんにくを乗せラップで包み1時間以上マリネします。
２　フライパンに有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れ片面に焼き色が付くように弱火で5分焼きます。ひっくり返し酒をふりかけ3分焼き、火からおろし蓋をしてそのまま冷やします。
３　鶏胸肉をお好みの大きさにカットし、お好みの蒸し野菜と盛り合わせます。
　　蒸し汁が残っていたらソースとしてもご利用いただけます。

～冷蔵庫に常備しておきたいお漬物～
「夏野菜のさっぱり漬け」

シャキッとした野菜の歯ごたえを感じる毎に香味野菜の爽やかな味わいがお口の中に広がります。塩や梅酢を使用して梅雨の季節の傷み対策に、また常備野菜でできてしまうので手軽に作っていただけます。

材料：

茄子　1本
胡瓜　1本
生姜　1片
みょうが　1パック
大葉　5枚
梅酢　小匙2杯
アンデス塩　小匙2杯
水　1カップ

作り方：
１　水にアンデス塩を溶かし塩水を作ります。
２　茄子は半月切りにして塩水に漬けます。胡瓜は小口切りにして塩水に漬けます。
　　生姜、大葉は千切りにして水にさらします。みょうがは小口切りにして水にさらします。
３　野菜の水気を十分に切り、ボールに入れて梅酢で和えて出来上がり。

～梅とゴーヤでさっぱり美味しく～
「塩豚とゴーヤの梅風味冷やしうどん」

暑い季節にはやっぱり冷やし麺。のど越しの良いうどんに梅干がアクセントの豚肉とゴーヤの和え物で食が進みます。当社スタッフにも大人気のお勧めの一品です。

材料：

作り方：
１　豚肉はアンデス塩をまぶし1時間ほど置いておきます。
２　水1リットルに豚肉をアンデス塩ごと入れて火にかけます。
　　 沸いてきたら吹き零れないような火加減で約20分茹でます。
　　 茹で汁に漬け込んだまま、冷まします。冷めたら短冊切りにしておきます。
３　ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り、5mmの厚さのスライスにします。
　　 梅干は種を取り叩き、ゴーヤとあわせて20～30分置いておきます。
４　豚肉とゴーヤをあわせます。
５　うどんにごま油を絡めておきます。
６　お皿にうどんを盛り、④のゴーヤ、豚肉を乗せて鰹節をトッピングします。お好みで醤油をかけていただきます。