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モデナの老舗が造る、オーガニックバルサミコは
肉や温野菜、和食にも良く合います) (60ml)

モデナの老舗“ジョゼッペ・カッターニ”は
バルサミコの原料となる白葡萄(トレビアーノ種)を、
太陽の光が燦々と降り注ぐ恵まれた気候の
モデナの丘にある、自家農園で有機栽培しています。
これを大釜で長時間煮込み、モストコットと呼ばれる濃縮ブドウ果汁を作ります。
もともと白葡萄を使っているのに、バルサミコが黒いのは、
この工程で皮ごと煮込むことで、ポリフェノールが濃縮されるから。
このモストコットに酢種の赤ワインビネガーを加え、
樽で熟成をかけたのが「モデナのバルサミコ」です。

まずは、EXVオリーブオイルと合わせて
絶品ドレッシング黄金比率は
2(EXVオリーブオイル)対1(バルサミコ)

EXVオリーブオイルとの相性の良さは言うまでもないですが、
まずは2対1で合わせた、ドレッシングでお試しください。
トマトやアボカドが入ったサラダ
グリルした南瓜や根野菜等、温野菜と抜群の相性です。
また、鶏ももや手羽の煮物、煮詰めてステーキのソースに加えて。
ブリの照り焼きやキンピラにひと回しかけて頂くと、
味わいに深みが増します。

老舗伝承の技が生むリッチな味わい。
傑出した老舗メーカー“カッターニ”

19世紀初頭から続く伝統と技を今も受け継ぐ、
“ジョゼッペ・カッターニ”。 標高300mのモデナの丘は
陽がいっぱいに当たる斜面と、気候に恵まれており
甘く、香り高い葡萄が育ち
誉れ高い上質なバルサミコが生まれます。
より良いバルサミコを求め、1980年代から有機栽培農法に着手。
樹齢20~30年のトレビアーノ種を、自社で完全有機栽培しています。

現オーナーは曽祖父の代からの樽(バッテリエ)を厳格に管理しており
家宝ともいうべき100年熟成のバルサミコも保管しています。
また1993年には、イタリアで初のオーガニック認証を取得した
伝統的バルサミコ(12年熟成)を造り上げるほど
オーガニックバルサミコの先駆者的存在です。



有機JAS認証 バルサミコ・ディ・モデナ・ビオ 2年以上熟成(オーガニックバルサミコ酢)イタリア産[60ml]【常温便】

価格: ¥690 (税込)
[ポイント還元 6ポイント~]
簡易ラッピング承ります。:
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商品番号balsamico004-mini
名称 醸造酢
製造元CASA DEL BALSAMICO MODENESE(カーサ デル バルサミコ モデネーゼ)
原産国イタリア エミリア・ロマーニャ州
認証有機JAS、海外有機認証
原材料 有機葡萄果汁、有機赤ワインビネガー
酸度 6.1%
商品サイズ 3.8×3.8×12.5cm(60ml)
賞味期限発送後60日保証 ※発送日を含めた最短日数です。
実際はこれより長い場合もございます。
保存方法直射日光、高温多湿を避けて涼しいところに保存してください。
酸化防止剤等一切使用しておりません。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
栄養成分表示
(100gあたり)
 
JANコード 4544975005685
受賞歴 
ギフト包装○ギフトボックス¥350税込(1本用、2本用、3本用)/熨斗、リボン対応
○ラッピング袋¥150税込(1本用)/リボン対応
定期購入
広告文責薬糧開発株式会社(0120-770-250)

オーガニックとは?

オーガニックとは環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。
農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される
有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめて
オーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、
畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、
加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは
自然資源の循環によって支えられていて、
人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように
有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した
農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。
是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは
有機JASマークが付いているものだけではありません

天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、
ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。
有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達も
いっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは食品からケミカルをなくしていく」こと。
オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、
美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。

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