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モデナの老舗が造る、オーガニックバルサミコは
肉や温野菜、和食にも良く合います

モデナの老舗“ジョゼッペ・カッターニ”は
バルサミコの原料となる白葡萄(トレビアーノ種)を、
太陽の光が燦々と降り注ぐ恵まれた気候の
モデナの丘にある、自家農園で有機栽培しています。
これを大釜で長時間煮込み、モストコットと呼ばれる濃縮ブドウ果汁を作ります。
もともと白葡萄を使っているのに、バルサミコが黒いのは、
この工程で皮ごと煮込むことで、ポリフェノールが濃縮されるから。
このモストコットに酢種の赤ワインビネガーを加え、
樽で熟成をかけたのが「モデナのバルサミコ」です。

まずは、EXVオリーブオイルと合わせて
絶品ドレッシング黄金比率は
2(EXVオリーブオイル)対1(バルサミコ)

EXVオリーブオイルとの相性の良さは言うまでもないですが、
まずは2対1で合わせた、ドレッシングでお試しください。
トマトやアボカドが入ったサラダ
グリルした南瓜や根野菜等、温野菜と抜群の相性です。
また、鶏ももや手羽の煮物、煮詰めてステーキのソースに加えて。
ブリの照り焼きやキンピラにひと回しかけて頂くと、
味わいに深みが増します。

老舗伝承の技が生むリッチな味わい。
傑出した老舗メーカー“カッターニ”

19世紀初頭から続く伝統と技を今も受け継ぐ、
“ジョゼッペ・カッターニ”。 標高300mのモデナの丘は
陽がいっぱいに当たる斜面と、気候に恵まれており
甘く、香り高い葡萄が育ち
誉れ高い上質なバルサミコが生まれます。
より良いバルサミコを求め、1980年代から有機栽培農法に着手。
樹齢20~30年のトレビアーノ種を、自社で完全有機栽培しています。

現オーナーは曽祖父の代からの樽(バッテリエ)を厳格に管理しており
家宝ともいうべき100年熟成のバルサミコも保管しています。
また1993年には、イタリアで初のオーガニック認証を取得した
伝統的バルサミコ(12年熟成)を造り上げるほど
オーガニックバルサミコの先駆者的存在です。

有機JAS認証 バルサミコ・ディ・モデナ・ビオ 2年以上熟成(オーガニックバルサミコ酢)イタリア産[250ml]【常温便】

価格: ¥2,000 (税込)
[ポイント還元 20ポイント~]
簡易ラッピング承ります。:
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名称 醸造酢
製造元CASA DEL BALSAMICO MODENESE(カーサ デル バルサミコ モデネーゼ)
原産国イタリア エミリア・ロマーニャ州
有機認証有機JAS、海外有機認証
原材料 有機葡萄果汁、有機赤ワインビネガー
酸度 6.1%
商品サイズ 5.5×5.5×27cm(250ml)
賞味期限発送後90日保証 ※発送日を含めた最短日数です。
実際はこれより長い場合もございます。
保存方法直射日光、高温多湿を避けて涼しいところに保存してください。
酸化防止剤等一切使用しておりません。
開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
栄養成分表示
(100gあたり)
エネルギー200kcal/たんぱく質0.66g/脂質0g/炭水化物49g/
(100gあたり) ナトリウム13.3mg 
JANコード8014599012049
受賞歴 
ギフト包装○ギフトボックス¥350税込(1本用、2本用、3本用)/熨斗、リボン対応
○ラッピング袋¥150税込(1本用)/リボン対応
定期購入
広告文責薬糧開発株式会社(0120-770-250)

お客様の声

tora70様 投稿日:2018年05月14日
おすすめ度:
味も当方好みでいつも愛用しています。時々百貨店等のお店で販売していますので一度確かめたらいいと思います。
オリーブオイルが好きな人様 投稿日:2017年08月12日
おすすめ度:
バルサミコはいろいろありますが、本商品が気に入っており常用しています。
izzy様 投稿日:2016年10月12日
おすすめ度:
優しくまろやかな酸味と程よい甘みがとても気に入り、いつも美味しくいただいております。先日は60mlのボトルをいくつか購入し友人に差し上げたところ大変喜ばれました。ちなみに私はこの小さなボトルをいつも持ち歩き、レストランなどでもドレッシングは別にしてもらって、こちらのバルサミコ酢をかけてサラダを食べています。塩を使わなくてもオリーヴオイルと合わせるだけで十分な旨味がありますので、主人の減塩にも繋がり体重も随分と減りました。その他、私は和食にも、三杯酢の代わりにこのホワイトバルサミコを使ったり、少し煮詰めてお料理のソースとして活用しています。オーガニックで安心ですし、本当に美味しいので、これからもずっと毎日使い続けたいと思っています。

お店からのコメント

izzy様
いつも当店をご利用いただき誠にありがとうございます。
ミニボトルを携帯していただいているのですね!健康的で、皆様にお楽しみいただいている様子をお聞きすることができ大変うれしく存じます。これからも安心してご利用いただけるよう努めてまいりたいと思いますので、どうぞ末永くよろしくお願いいたします。

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