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モッツァレラチーズレシピ

カプレーゼ ジェノベーゼアンチョビ風味

~ガーリックトーストとの相性抜群~
「カプレーゼ ジェノベーゼアンチョビ風味」


モッツァレラチーズの定番メニュー「カプレーゼ」をアンチョビを隠し味に使用したオリジナルレシピでご紹介。ミルキーなモッツァレラにトマトの爽やかな酸味。ガーリックトーストにのせて特製ソースで仕上げれば、爽やかなのに旨みしっかりの上質な前菜が簡単に出来上がります。ブランチや昼下がりに白ワインを片手にいかがでしょうか。

カプレーゼ

材料:
モッツァレラチーズ ... 1個
トマト ... 小2個
塩胡椒 ... 適量
バジル ... 適量
ガーリックトースト ... 適量

<ソース>
ジェノベーゼソース ... 大さじ3
アンチョビ ... 1本
オリーブオイル ... 適宜


作り方:
1 ガーリックトーストにモッツァレラチーズとトマトを交互に盛り付けます。
2 1に軽く塩胡椒をふります。
3 ジェノベーゼソースをかけ、バジルを飾って出来上がり。

サンドイッチ (イタリアン)

~ジューシーモッツァレラでワンランク上のサンドイッチ~
「サンドイッチ (イタリアン)」

一口食べるごとに溢れ出るモッツァレラの旨み。それを引き立たせる上質の調味料。
手が込んでいないのに高級感すら漂わせるサンドイッチで優雅なひと時をお楽しみください。


イタリアンサンドイッチ

材料:
お好みのパン ... 2枚
トマト ... 1個
モッツァレラブッファラ ... 1個
有機JAS認証EXVオリーブオイル ... 大匙1杯
バジル ... 1枚
塩・胡椒 ... 適宜
12年熟成バルサミコ ... 大匙1杯
ミックスリーフ ... 1枚


作り方:
1 パンを軽くトーストしバターを塗っておきます。
2 トマトは1cm角の角切り、
モッツァレラブッファラは手でちぎっておきます。
3 トマトを塩、胡椒、バジルの千切り、
12年熟成バルサミコ有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイルでマリネします。
4 パンにリーフを敷き、
モッツァレラブッファラ、3でマリネしたトマトを乗せ、もう一枚のパンで挟んだら出来上がり。

ボローニャ風カツレツ

「ボローニャ風カツレツ」

ボローニャ風カツレツ材料:(4人分)
豚ロース肉 ... 4枚
ウユニ塩、胡椒 ... 適宜
溶き卵 ... 1個
パルミジャーノレッジャーノ ... 大匙2杯
パン粉 ... 適宜
バター ... 大匙8杯
EXVオリーブオイル ... 大匙8杯
プロシュート ... 4枚
モッツァレラチーズ ... 1個
※付け合せ
マッシュポテト ... お好み
ルッコラ ... 適宜
ミニトマト ... 1パック
バルサミコ ... 50cc
EXVオリーブオイル ... 50cc

作り方:

1 肉は厚さ3mm程度になるまで叩き薄くのばし、片面に塩胡椒しておきます。溶き卵にパルミジャーノを混ぜたものをたっぷりつけ、パン粉をまぶしておきます。
2 フライパンにエキストラバージンオリーブオイルとバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら肉を加え、両面香ばしい焼き色がつくように焼きます。
3 仕上げにプロシュートモッツァレラチーズをスライスしたものを乗せ蓋をして、中火でチーズがとろりと溶けるまで焼きます。
4 ミニトマトは櫛形に切り、バルサミコエキストラバージンオリーブオイルでマリネしておきます。
5 お皿にマッシュポテト、ルッコラを盛り、カツレツを盛り付けトマトのバルサミコマリネを添えて出来上がり。

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