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パルミジャーノレシピ

森のきのこのリゾット

~際立つパルミジャーノの香り~
「森のきのこのリゾット」

ふんだんに使用したきのこの食感と個性ある香りが食卓に秋の空気を運んでくれます。熱々リゾットに芳醇なかおり香るサンタリータのパルミジャーノとフルーティなエキストラバージンオリーブオイルをサッとふりかければ本日のメインの出来上がり!それぞれが織り成すコクのある香りと深い味わいを存分にお楽しみください。たっぷりのきのことパルミジャーノの旨みに大満足していただけること間違いなし!

きのこリゾット材料:2人分
しめじ(小房に分ける)
エリンギ(スライス)
舞茸(小房に分ける)

お湯
山のパルミジャーノレッジャーノ(おろす)
EXVオリーブオイル
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
ウユニ塩

1/2パック
1/2パック
1/2パック
1/2カップ
600cc
大さじ4杯
大さじ4杯
適宜
適宜

作り方:
1 鍋にオリーブオイルを温め、お米を加えて中火で炒めます。 お米が半透明になったら、きのこを加えてサッと炒めます。
2 お湯を半量加え、くつくつと煮込みます。残りのお湯を足しながら、アルデンテになるように煮込みます。
3 
山のパルミジャーノレッジャーノ、胡椒で味をととのえます。
4 お皿に盛り、
山のパルミジャーノレッジャーノをふり、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル オリヴァストロを回しかけ、粗挽き胡椒をパラリと振りかけたら出来上がり。


アワビ茸とほうれん草のグラタン

~みんな大好き、冬のグラタン~
「アワビ茸とほうれん草のグラタン」

寒い時期に食べたくなるのはやっぱり熱々のグラタン!グラタンに欠かせないチーズには、サンタリータのパルミジャーノがピッタリです。部屋中にチーズの芳醇な香りが漂えば、家族みんなが笑顔になりそうですね♪隠れている真っ白なモッツァレラチーズを探すのも楽しいですよ。


材料:2人分
アワビ茸
生ハム
にんにくみじん切り
ホワイトソース
牛乳
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
山のパルミジャーノレッジャーノ
モッツァレラ(ブッファラ)
ウユニ塩
胡椒
ほうれん草

1パック
2枚
小さじ1/2杯
1/2缶
3/4カップ
大さじ2杯
適量
1/2個
適量
適量
1/2束

作り方:
1 きのことハムを適当な大きさに切ります。ほうれん草はざく切りにします。
2 フライパンを温め、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
を加え温まったらきのこを加えてしっかりと焼きます。
   にんにくを加え、香りが出るまで炒め、ほうれん草を加えサッと炒め、塩胡椒で味をととのえます。
3 ホワイトソースを牛乳で伸ばし、
山のパルミジャーノレッジャーノ、胡椒で味をととのえます。
  
モッツァレラ(ブッファラ)はちぎっておきます。
4 グラタン皿にきのこ、ほうれん草のソテー、
生ハムを並べ、ホワイトソースをかけてモッツァレラ(ブッファラ)を乗せて山のパルミジャーノレッジャーノをふり、
200℃のオーブンで焦げ目が付くくらい焼いて出来上がり。

ブロッコリーと海老のホットサラダ

~パルミジャーノで特製ドレッシングの出来上がり~
「ブロッコリーと海老のホットサラダ」

旨みたっぷりのパルミジャーノを使って飛び切り美味しいドレッシングの出来上がり。
どんな野菜にも合うので、お好みの食材にたっぷりかけて召し上がってみてくださいね。

材料:2人分
ブロッコリー
海老
ローストくるみ(粗く砕いたもの)
白ワイン
ウユニ塩

<ドレッシング>
白ワインビネガー
ウユニ塩
胡椒
山のパルミジャーノレッジャーノ(おろす)
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル

1個
10尾
適宜
適宜
適宜


大さじ1杯
小さじ1/4杯
適宜
大さじ2杯
大さじ2杯

作り方:
1 ブロッコリーは小房に分け、軸はすじを引き一口大に切り、塩茹でにします。
2 海老は背ワタをとり、白ワイン蒸しにし、蒸し汁につけて冷まし、殻を剥きます。
3 ドレッシングの材料をよくあわせておきます。
4 ボールにブロッコリー、海老、ドレッシングを入れて和えます。
5 お皿に盛り、胡桃を散らし、
山のパルミジャーノレッジャーノをふります。


南瓜の包み揚げ

~パルミジャーノの香りがふんわり~
「南瓜の包み揚げ」

ころっとした姿が可愛い包み揚げは、大人からお子様まで大人気!パルミジャーノの香りにつられて、ついつい手が伸びてしまいそう。手に取りやすくて食べやすいので、気が付けばあっという間に無くなってしまうかも?!

材料:
南瓜
ヨーグルト
ウユニ塩
白胡椒
ロンジーノ
くるみ
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
餃子の皮
ブロッコリー
山のパルミジャーノレッジャーノ
黒胡椒
オリーブオイル(ゾットペラ)

100g
大さじ1杯
適量
適量
5枚
適量
適量
1袋
1株
適量
適量
適量


作り方:
1 南瓜は一口大に切り、塩、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
をふりかけ蒸します。
2 南瓜をマッシュしてヨーグルトを加え、硬いようならヴィラ・ポンテを加えて調節します。
  
ウユニ塩、胡椒で味をととのえます。
3 
ロンジーノの微塵切り、くるみの粗刻みを加えて混ぜます。
4 餃子の皮に南瓜マッシュの具を詰め包みます。
5 中温の油でカリッと揚げます。
6 ブロッコリーは塩茹でして熱いうちに
オリーブオイル(ゾットペラ)山のパルミジャーノレッジャーノ、黒胡椒を絡めます。
7 包み揚げとブロッコリーを盛りあわせて出来上がり。

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