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オイル漬けレシピ

スペイン風魚介の炊き込みご飯~アロス~

~ドライトマトの塩味が魚介の旨みを引き締めます~
「スペイン風魚介の炊き込みご飯~アロス~」

お皿を埋め尽くすほどの魚介類はパッと目をひく華やかさ!旨みの効いた炊き込みご飯にドライトマトを混ぜ込めば、味を引き締めアクセントになり飽きることなく食が進みます。多くの人が揃うパーティなどにもお勧めです。

材料:6人分
海老(大)
タコ足
帆立
アサリ

玉葱 粗微塵切り
にんにく 微塵切り
有機サンドライトマトのオイル漬け 粗微塵切り 
ほうれん草 ざく切り
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
ウユニ塩
白ワイン


6尾
1本
6個
1パック
3合
1/2個
1片
10枚
1束
大さじ5杯
小さじ1と1/2
100cc


作り方:
① 鍋に有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1杯とにんにくの微塵切り1/3量を入れ弱火で炒め、香りが出てきたら海老、アサリ、タコを加えてサッと炒め、白ワインを加えて蓋をして蒸します。
  アサリの口が開いたらホタテを加え再度蓋をして火を止めて蒸らします。蒸し汁と魚介は分けておきます。
② タコとホタテは食べやすい大きさにカットしておきます。
③ フライパンに有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
大さじ4杯とウユニ塩、にんにくの微塵切り2/3量を入れ
弱火で炒め、香りが出たら玉葱、米、
有機サンドライトマトのオイル漬けの順に加えて炒め土鍋に移します。
④ 蒸し汁と水を足して1300ccにして鍋に加え、蓋をして炊きます。
⑤ 炊き上がったら蓋を取り、ほうれん草を加え蓋をして蒸らします。
⑥ 蓋を取りご飯をよく混ぜ込みます。魚介、イタリアンパセリ、レモンを飾って出来上がり。

チェリートマトの塩アイス

~意外な組み合わせの美味しさにビックリ~
「チェリートマトの塩アイス クリスマスツリー」

ドライトマトのオイル漬けを芳醇な香りのジャムと混ぜあわせれば特製ソースの出来上がり。甘~いアイスクリームとセミドライチェリートマトのオイル漬け?!意外な組み合わせが新しい発見を運んでくれます。アイスクリームをツリー、ドライトマトをオーナメントに見立てて、X'masの楽しいデザートタイムをお過ごしくださいね。

材料:6人分
有機セミドライチェリートマトのオイル漬け 
アイスクリーム
ラズベリー&ローズジャム
グランマニエ
ミント
ギモーブ


12個
6個
大さじ3杯
大さじ2杯
お好み
お好み


※アイスクリームは、ジルド・ラケーリのジェラートで召し上がっていただくとより一層お楽しみいただけます。

作り方:
1 
有機セミドライチェリートマトのオイル漬けの油をペーパーできり、ラズベリー&ローズジャムとグランマニエをあわせたものに漬け込みます。(丸一日)
2 アイスクリームを練り、ギモーブを散らし、ディッシャーでツリー状にして盛り付けます。
3 1とミントを飾って出来上がり。


グリル野菜

~塩味のあるドライトマトが野菜の旨みを引き立てる~
「グリル野菜」

高温でグリルすることで野菜の旨みが凝縮されます。焼きあげた香ばしい香りと共にお楽しみください。バルサミコ・リゼルバ・ビオがより一層野菜の旨みを引き出し、高級感漂う一品にしてくれます

材料:2人分
椎茸(削ぎ切り)
エリンギ(縦3~4等分)
蓮根(1cm厚さ半月切り)
ブロッコリー(小房)
長芋(1cm厚さ輪切り)
セミドライチェリートマトのオイル漬け
醤油
バルサミコ・リゼルバ・ビオ
胡桃
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
鰹節


大4枚
1パック
1/2本
1/2株
1/4本
10個
大さじ1杯
大さじ1杯
お好み
大さじ2杯
お好み


作り方:
① 材料を天板に並べ300℃のオーブンで2分ほど焼きます。
② ボールにグリルした材料を入れ、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
バルサミコ・リゼルバ・ビオ、醤油を加えてサッと絡めます。
③ 鰹節をふりかけます。
④ お皿に盛り、胡桃、
セミドライチェリートマトを散らします。

豆サラダ

~前菜からおつまみまで大活躍~
「豆サラダ」

栄養価の高い豆を美味しくたっぷり楽しめてしまう豆サラダ。お料理の前菜からワインのお供に、色々な場面で大活躍。毎日食卓に並べたいひと品です。

オーガニックセミドライパプリカを使用した豆サラダ

材料:
レッドキドニービーンズ
ガルバンゾ
胡瓜
セミドライパプリカのオイル漬け
レモン汁
レモンフレーバーオイル
クミンパウダー
塩・胡椒
にんにく
香菜
パセリ
1缶
1缶
2本
1/3瓶
小匙1+1/2
大匙1
小匙1/2
少々
1片
少々
少々

作り方:
1 豆は水気を切っておきます。
2 胡瓜は5mm角の角切りにします。分量外の塩、胡椒、レモンオイルを振りかけ下味を付けます。
3 ハーブはみじん切りにしておきます。
4 ボールににんにくをこすりつけて香りを移し、豆、胡瓜、
セミドライパプリカのオイル漬けを入れ、
   レモン汁、レモンフレーバーオイル、クミン、ハーブを加えてよく混ぜマリネします。
5 塩、胡椒で味を調えお皿に盛って出来上がり。

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