オイルとバルサミコ共通レシピ
彩りサラダチラシ
～爽やかな酸味が香る～ 「彩りサラダチラシ」
材料：（4～5人前）
| ＜すし飯＞ | ＜合わせ酢＞ | ＜トッピング＞ | ＜バルサミコドレッシング＞ |
| 精白米 2合 | 有機JAS認証バルサミコ酢 40ｇ | マグロ 100ｇ | 有機JAS認証バルサミコ酢 40ｇ |
| 玄米 0.5合 | レモン果汁 40ｇ | サーモン 120ｇ | レモン果汁 40ｇ |
| 白ワイン 30ｇ | 砂糖 20ｇ | アボガド 80ｇ | 砂糖 5ｇ |
| 食塩 1ｇ | ルッコラ 50ｇ | 食塩 1ｇ | |
ベビーリーフ 50ｇ | 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 40ｇ | ||
| パプリカ（賽の目）赤 40ｇ | 玉葱 80ｇ | ||
| パプリカ（賽の目）黄 40ｇ | パプリカ（スライス）赤 40ｇ | ||
| パプリカ（スライス）黄 40ｇ | |||
| マヨネーズ 適量 | |||
| パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 |
作り方：
１ 精白米と玄米に白ワインを入れて炊きます。
２ 有機JAS認証バルサミコ酢、レモン果汁、砂糖、食塩を合わせて合わせ酢を作ります。
３ 賽の目切りにしたパプリカを塩茹でにし、荒熱をとっておきます。
４ バルサミコ酢、レモン果汁、砂糖、食塩を混合し、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイルを加えてバルサミコドレッシングを作ります。
５ 炊き上がった飯に合わせ酢を回し入れ、切るように混ぜます。
６ ５に３の塩茹でにしたパプリカを加えて混ぜます。
７ ６を器に盛り付け、リーフやその他の野菜、マグロやサーモンをトッピングします。
（マグロやサーモンは４のバルサミコドレッシングでマリネしても良いでしょう。）
８ 上からお好みでパルメザンチーズやマヨネーズをかけます。
（４のバルサミコドレッシングはサラダのように上からかけても、醤油のようにつけて食べても良いでしょう。）
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