山のパルミジャーノ・レッジャーノ ビアンカ・モデネーゼ（白牛）24ヶ月熟成　100g　1,990円（税込） 少量生産の“山のパルミジャーノ”の中でもさらに希少。極上の味わいを生む、減少品種「白牛」の新鮮なミルクを凝縮させた幻のチーズです。1日わずか2個の生産。

山のパルミジャーノ・レッジャーノ36ヶ月熟成（長期熟成）　100g　1,590円（税込） 良質のミルクと職人の技によって作られる長期熟成パルミジャーノレッジャーノ。旨みの固まりがチーズにまんべんなく広がります。お料理や赤ワインのお供に。

山のパルミジャーノ・レッジャーノ60ヶ月熟成（超長期熟成）　100g　1,890円（税込） チーズの旨みが凝縮し塊となっている、超長期熟成パルミジャーノ。ミルクの優れた品質と、5年もの歳月を経たからこそ生まれる、他にない特別な味わい。

牛たちは、農薬・化学肥料不使用のえさや牧草と、ストレスのない環境でのびのびと育ちます。抗生物質も使用していない、搾り立ての乳を使って作ったチーズです。




2006年2月、サンタ・リータが取り扱う全商品が、イタリア有機認証団体“CCPB”によりJAS認定を受けました。
パルミジャーノ・レッジャーノ協会からも認定を受け、商品にはその証である“登録番号2895”が付けられています。

そのため、オーガニック認証協会のICEA及びパルミジャーノ・レッジャーノ協会により、製造工程や品質の全ては、定期的に監査されています。

サンタリータ社のロゴは、山間の高地で良質な牧草を食べて、
のびのび育つ牛を表し、中央には、パルミジャーノ・レッジャーノ協会の登録番号が記されています。

サンタ・リータの工場は、イタリア　エミリア・ロマーニャ洲　モデナ地方のセラマッツォーニという、人口　7,000名強の小さな村に1964年に誕生しました。
そこは、標高が600～800メートル、街から遠く離れ、公害の及ばないような自然豊かな肥沃な土地です。

それぞれの農家では、400頭以上の牛が500ヘクタール以上の広大な土地で、ストレスをためることなく育てられています。
また、抗生物質不投与、無農薬・無化学肥料の飼料を食べるなど、オーガニック基準に沿って飼育されています。

サンタ・リータの原料であるミルクを提供する8件の農家は、わずか数キロ圏内に位置している為、非常に良い状態でミルクを届けることができます。
なんと最も近い農家は、製造所の隣に隣接しているんですよ。
このような環境の中、上質なパルミジャーノ・レッジャーノが製造されています。





チーズは、人類が作った最古の加工食品といわれており、そのルーツは約五千年から六千年前。現在のチーズの原型であり、数あるイタリアチーズの中でも最も熟成期間の長いチーズのひとつであるパルミジャーノ。
古くは、担保として銀行の金庫に保管されるほど貴重なものとして扱われてきました。
パルミジャーノ保護協会が決めた厳しい基準を乗り越えたチーズのみが、真のパルミジャーノと呼ばれ、製造に関わるすべての人の誇りと歴史が凝縮された味となり、今に受け継がれています。

山のパルミジャーノ・レッジャーノ ビアンカ・モデネーゼ（白牛）24ヶ月熟成　100g　1,990円（税込） 少量生産の“山のパルミジャーノ”の中でもさらに希少。極上の味わいを生む、減少品種「白牛」の新鮮なミルクを凝縮させた幻のチーズです。1日わずか2個の生産。

山のパルミジャーノ・レッジャーノ36ヶ月熟成（長期熟成）　100g　1,590円（税込） 良質のミルクと職人の技によって作られる長期熟成パルミジャーノレッジャーノ。旨みの固まりがチーズにまんべんなく広がります。お料理や赤ワインのお供に。

山のパルミジャーノ・レッジャーノ60ヶ月熟成（超長期熟成）　100g　1,890円（税込） チーズの旨みが凝縮し塊となっている、超長期熟成パルミジャーノ。ミルクの優れた品質と、5年もの歳月を経たからこそ生まれる、他にない特別な味わい。