樹齢400年以上の木からのみ早摘みしたオリーブを使用。
2022年早秋、奇跡的な気候条件により
稀に見る素晴らしい出来のオリーブを収穫。
格別のオリーブオイルが誕生しました。
生のアーモンドのような香りの後に、青トマトや
ハーブの香り、通常版よりもさらに鮮烈な印象が
続き、爽やかな辛味がしっかりと感じられます。
青魚、肉料理、トマト煮込みや炒め物に
使用しても旨味に代わり、ワンランク上の仕上がりに。
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歴史あるキアラモンテ・グルフィ地区でも、古くから続く
農家のRosso Cosenza(ロッソ コゼンツァ)家。
この農場では1000年以上昔からオリーブの木が
栽培されており、
Rosso Cosenza(ロッソ コゼンツァ)家は、
15世紀頃この地に移ってきました。
もともと農薬や化学肥料は使われておらず、
オーガニックの法律ができる前から
オーガニック農法を続けてきた伝統的な作り手です。
「何百年も生き続けている強い木は、
力強い味わいのオリーブを実らせる」
と造り手は語ります。
ゾットペラのその印象的な味わいは、
世界の一流シェフや食通をも虜にしています。
国際基準では、酸度0.8%以下のオリーブオイルを
【エキストラバージン】として分類しますが
ゾットペラ社はそれをはるかに下回る
低酸度 0.25%以下。
どんなお料理にも合いますが、まずは、バターの替わりに
バゲットにそのままつけてお召し上がりください。
オイルの良さがそのまま伝わります。
当店おすすめは「ホワイトバルサミコ」と合わせる
絶品ドレッシング。
黄金比率の
2(EXVオリーブオイル)対1(ホワイトバルサミコ)で
混ぜるだけでまるでレストランでいただくような、
爽やかな香りの絶品ドレッシングが出来上がります。
添加物はもちろん、塩や砂糖も一切含まれて
おりませんので健康的に、美味しく、
野菜をたっぷりいただくことができます。
魚介とも相性が良く、マリネはもちろん、魚やエビ、
イカ、ホタテを焼く前にさっとひと塗り。
風味良く、ふんわり仕上がります。
エキストラバージンオリーブオイルは、
毎日積極的に取り入れたいものです。
価格:3,080円(税込)
[ポイント還元 30ポイント~]
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