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有機パスタ・トマトソースレシピ

旬の魚ムニエルトマトソースがけ

ソースを温めてかけるだけで
シチリア マンマの味わい
「旬の魚(鯵)ムニエル
トマトソースがけ」


材料:(2人分)
○鯵(3枚におろしたもの):2枚
○塩・胡椒
○小麦粉
○バター:大匙1
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル:大匙2
シチリア産有機チェリートマトのソース:大匙4


旬の魚に小麦粉を薄くまぶしている調理写真
1.鯵は塩をして10分程おく。
水気をとったら胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンの魚にオリーブオイルをかけ皮目を焼き上げている調理写真
2.
熱したフライパンにバターとエキストラバージンオリーブオイルを入れ、温まったら皮目を下にして鯵を入れ、油をかけながら皮目を香ばしく焼き上げる。

3.皿に盛り、温めたトマトソースをかける。

トマトスープ

有機チェリートマトソースを使ったトマトスープの料理写真ライスチーズクルトンを崩すと、
コクのあるリゾットに
「トマトスープ」


材料:(4人分)
シチリア産有機チェリートマトのソース:1本
○水:2カップ
○コンソメキューブ:2個
○ライスチーズクルトン(ごはん:お茶碗2杯分、パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの※粉チーズでも可):1/3カップ、黒胡椒:少々)
○イタリアンパセリ
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル


ライスチーズクルトンを作っている調理写真
1.トマトソース、水、コンソメキューブを鍋に入れ沸かし、塩・胡椒で味を調える。

2.
ご飯にパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を加え、潰すように混ぜる。(半潰し。おはぎを作るような感じで)
ライスチーズクルトンを焼いている調理写真
3.熱したフライパンに、薄く伸ばした2を両面こんがり焼く。

4.
器に盛り、3のライスチーズクルトンをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。

5.イタリアンパセリで飾る。

鶏肉の野菜トマトソース煮込み

鶏肉の野菜トマトスープ煮込みの料理写真野菜入りのトマトソースを使っても
「鶏肉の野菜トマトソース煮込み」


材料:(2人分)
○鶏もも肉:大1枚
○玉ねぎ:1/2個 2cm角
○ピーマン:1個 2cm角
○パプリカ:1個 2cm角
○なす:1本 2cm角
○にんにく:1片 荒みじん切り
シチリア産有機チェリートマトのソース:1/2本
(もしくはチェリートマトのソース野菜入り)
○白ワイン:大匙1と1/2
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
○塩・胡椒
○カイエンヌペッパー(一味唐辛子でも)


炒めた野菜にチェリートマトのソースを加えている調理写真
1.鶏もも肉を半分に切り、塩小匙2をし、2時間置く。
野菜は2cm角に切る。

2.
オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを炒めたら、ピーマン以外を炒める。白ワインを入れ、ワインが煮詰まって無くなったらトマトソースを加える。
チェリートマトのソースで鶏肉を煮込んでいる調理写真
3.鶏肉の水気を取り、胡椒をしたらオリーブオイルでこんがり焼きあげる。2の鍋に入れ、蓋をして20分煮る。

4.
ピーマンをさっと炒めたら3に加え仕上げに塩・胡椒、カイエンヌペッパーで味を調える。

サラゴラ小麦の和風カルボナーラ

~隠し味の味噌がGOOD!~

「サラゴラ小麦の和風カルボナーラ」



材料:2人分  調理時間めやす:10分

<A><B>
パスタ 160g
白いり胡麻 小さじ2
アスパラガス 1本
黒こしょう 適量
パンチェッタ(もしくはベーコン) 40g
にんにくみじん切り 小1かけ分
有機JAS認証エキストラバージン
オリーブオイル
大さじ1
マヨネーズ 大さじ3
生クリーム 100ml
みそ 大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ(粉)小さじ2 


作り方:
1 フライパンにAをいれ弱火にかけます。香りが出たら火を止めます。
2 パスタが茹で上がる2分前に1のフライパンを再度火にかけ、Bをあわせたものを入れます。
3 茹で上がったパスタを2のソースにあえてできあがりです。
   茹でたアスパラガスとお好みで黒こしょう・白ごまをトッピングしてください。

古代小麦のアンチョビ&キャベツオイルパスタ

~シンプルだからいくらでも食べられる!~

「古代小麦のアンチョビ&キャベツオイルパスタ」

材料:
パスタ 160g
キャベツ 160g
アンチョビ 2尾
パセリみじん切り 適量

A:
にんにくみじん切り 小2かけ分
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

材料:2人分  調理時間めやす:10分

作り方:
1 フライパンにAをいれ弱火にかけます。香りが出たら火を止め、アンチョビを入れます。
2 キャベツをざく切りにし、パスタが茹で上がる30秒前にパスタ鍋に入れ軽く火を通します。
3 1のフライパンに茹で汁大さじ4杯を加え火にかけます。よく乳化したら火を止めます。
4 3によく水気を切った茹でたパスタを加え、3のソースを吸わせます。
   汁気が無くなったら、キャベツと和えてできあがりです。お好みでパセリをトッピングしてください。

アンチョビパスタ

有機野菜とトマトソースのパスタ

~太陽と大地の恵みをギュッ!~ 

「有機野菜とトマトソースのパスタ」



材料:2人前   調理時間めやす:10分

材料:
サラゴラ小麦のスパゲッティー 160g
SUGOトマトと野菜のソース 2/3(約180g)
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ1
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

A:
にんにくみじん切り 小2かけ分
唐辛子 1/2本
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

トッピング用:
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ1
バジル
 4枚

作り方:
1 フライパンにAを入れ弱火にかけます。香りが出たら火を止め、唐辛子を取り出しておきます。
2 パスタが茹で上がる直前に①のフライパンを火にかけ、トマトソース、パスタの茹で汁大さじ4、
パルメザンチーズを加えます。
3 2に茹で上がったパスタを加え、火を止めて出来上がり。
お好みでパルメザンチーズ・バジルをトッピングし、オリーブオイルをまわしかけて召し上がりください。


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