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自然環境にやさしい素材でつくる麹味噌 減塩タイプ

「麹の花」は、“自然環境にやさしい素材でつくる麹商品”を
コンセプトに立ち上げた新しいブランドです。

厳しく管理された自然にやさしい環境で、
熟練した圃場管理者の目と手間をかけて
丁寧に栽培されたオーガニック原料を使い、
中央アルプスの麓で丁寧に熟成させた無添加オーガニック味噌。


自然へのやさしさを、味噌や塩麹などの発酵食品という形にして、
みなさまのご家庭にお届けいたします。
『麹の花 無添加オーガニック味噌』に対して
塩分を25%カットした、減塩タイプの白粒味噌です。

大豆の旨みと12割麹のやさしい甘みで、
減塩であっても満足できる味わいです。
塩味が控えめでまろやかな味わいなので、味噌汁はもちろん、
ディップソースやパスタなどの洋風料理にも使いやすいです。


麹の花 無添加オーガニック味噌

「麹の花」は味噌の照りが鮮やかな白粒味噌です。
味の決め手となる米麹の割合は12割。
麹の割合が高すぎると甘みが強く、
食べ飽きる、料理の味付けがうまくできない等、
人によっては調理が難しく感じるため、
日常に使い勝手がよく、かつ米麹の味わい感じられる
最適な麹の割合と熟成期間をバランス良く調整しました。
まろやかな味わいの中に米麹のコクを感じていただけます。


「麹の花」の名前の由来




「麹の花」の名前の由来 米や麦の表面に麹菌が菌糸を伸ばし、 ふわふわとした綿毛が生えて花が咲いているように見えます。

「麹の花」シリーズの味噌の特長である麹の粒が
お椀の中でふわりと広がる様子から、
食卓にたくさんの「麹の花」が咲く様をイメージして名付けました。

米こうじ味噌について

米こうじ味噌は、世間一般的に人気のある甘めの嗜好に合わせ、 麹歩合を12割麹にし、やさしい甘みの感じられる配合にしました。

12割麹にした理由は、「麹」を冠したブランドであることから、 麹の良さを前面に出しながらも、 日常使いができる範囲で色々試作をして決めました。

味も香りもやさしくふくよかなのが特徴です。

味噌の明るさ、麹の甘味、味噌らしい美味しさ。

これらを同時に実現するよう、 大豆の仕込み前処理や熟成方法など、 最適の条件を選定しています。


六角形への想い

麹は、たくさんの酵素を作っています。
多くの酵素の働きにより、発酵・熟成し、 おいしい味噌がつくられます。

中でも、味噌に含まれる酵母は、 アミノ酸や糖を分解し、味噌独特の香りが生まれます。

六角形は、「麹の花」をあけたときの豊かな香りをイメージし、 香り成分を生み出すアミノ酸の形である 六角形をモチーフにしました。

オーガニック味噌にこだわる理由

無添加味噌とは、本来、食品添加物や保存料は必要のない味噌ですが、
微生物の働きを抑え容器の膨張を防ぐために酒精(アルコール)を添加したり、
簡単に調理ができるようにだし調味料を添加した商品も多くあります。

そのような中、無添加味噌は、大豆・米・塩・水以外の原材料は一切使っていません。
自然の恵みだからこそ“加えなくてよいものは加えない”という考えのもと、
味噌本来のおいしさと安全な食品を求めてつくりあげたのが無添加味噌なのです。
更に!!

『安心安全かつ高品質な商品を、毎日の食卓にお使いいただきたい

『地球環境にやさしい有機農業を応援し商品という形で皆様にその良さを広めたい

という思いからひかり味噌は
有機素材にこだわった味噌を作りつづけています。

オーガニック・有機味噌のおいしさを手軽に楽しんでいただけるよう、
業界初となる有機JAS認証を取得した生みそタイプの即席みそ汁を発売するなど、
オーガニック・有機味噌商品のラインナップ拡充にも努めています。

よりおいしいものを提供するため、より良い素材を使用する。
その強いこだわりから、ひかり味噌は世界中から原材料の調達を行っています。
生産者の声を聞き、実際に目で見て選定した良質な原材料の数々。
原産国を問わず丁寧につくられた安心で、品質の確かなものだけを使用しています。

有機認証以外にも、プラスチック容器をPET素材の一部に
バイオマスプラスチックを使用したバイオマスカップ(バイオマス度15%)に
順次変更するなどSDGs活動を積極的に取り組んでいます。

有機JAS認証 ひかり味噌 麹の花 減塩(無添加オーガニックみそ)日本産[650g]《常温便》

通常販売価格: ¥756(税込)
価格: ¥710 (税込) 6%OFF
[ポイント還元 7ポイント~]
数量:
在庫: 在庫あり

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商品番号 miso015
名称 有機米みそ
製造元 ひかり味噌株式会社
原産国 日本
認証 有機JAS認証
原材料 有機大豆、有機米、食塩(原材料の一部に大豆を含む)
商品サイズ 120x120x90mm
賞味期限 2023年4月30日
保存方法 直射日光を避け、涼しい場所に保存してください。
※温度が高くなるとみその色が濃くなることがありますが、品質に問題はありません。冷蔵庫で保管すると、着色を抑える事ができます。
※酵母の働きによる容器のふくらみを防ぐ為に通気口(バルブ)があります。みそが漏れる事がありますので、横や逆さにしないでください。
※容器にお湯を入れたり、電子レンジで使用したりしないでください。
※茶褐色の粒が含まれる事がありますいが大豆の一部です。
栄養成分表示
(100gあたり)
熱量213kcal、たんぱく質7.7g、脂質5.7g、炭水化物30.5g、食塩相当量7.7g
JANコード

4902663013778

受賞歴
ギフト包装 ○ギフトボックス¥350税込/熨斗、リボン対応
○ラッピング袋¥150税込リボン対応
定期購入不可
広告文責薬糧開発株式会社(0120-770-250)

オーガニックとは?

オーガニックとは環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。
農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される
有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめて
オーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、
畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、
加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは
自然資源の循環によって支えられていて、
人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように
有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した
農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。
是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは
有機JASマークが付いているものだけではありません

天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、
ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。
有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達も
いっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは食品からケミカルをなくしていく」こと。
オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、
美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。

こちらの商品もよく見られています。

有機JAS認証 パスタ バルバガッロ家 ペンネ(オーガニック パスタ オーガニックペンネ)[500g]イタリア産【常温便】

¥520(税込)

ユーロリーフ認証取得 イタリア ランギラーノ産生ハムをスライス フェラーリ プロシュート(オーガニック生ハム)イタリア産[60g]【冷蔵便】

¥1,680(税込)

ユーロリーフ認証 山のパルミジャーノ(白牛 ビアンカモデネーゼ)24ヶ月熟成(DOP パルミジャーノ・レッジャーノ)イタリア産[約100g]【冷蔵便】

¥1,630(税込)

有機JAS認証 (チリエジーノ)チェリートマトのソース(オーガニックトマトソース)イタリア産[330g]【常温便】

¥880(税込)

エキストラバージン レモンオリーブオイル ゾットペラ社(レモンフレーバーオリーブオイル)イタリア産[250ml]【常温便】

¥2,880(税込)

アンチョビ ディルチア社(BIOS認証オリーブオイルで漬けた アッチューガ)イタリア産[75g]【常温便】

¥1,380(税込)

ユーロリーフ認証 アピコルトゥーラ・フロリアーノp.aトゥルーコ はちみつ(天然ハチミツ)栗の花の蜂蜜 イタリア産[250g]【常温便】

¥2,380(税込)

海外有機認証 ビオワイン Prosecco Sparkling Extra Dry(オーガニックワイン プロセッコ スプマンテエクストラドライ)イタリア産[750ml]【常温便】

¥2,580(税込)

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