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ひんやり美味しい 冷凍スイーツ 絶賛発売中！！

 
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ごまの老舗「和田萬」の無農薬で美味しいごま

明治16年（1883年）大阪・天満で創業した「和田萬」
原材料にこだわり、品質管理にこだわり、
製品の仕上がりにこだわった「ほんまもん」の老舗。

乾物問屋からはじまった和田萬
三代目が始めたごまの販売を
四代目がごま事業を確固たるものとし
その伝統が五代目に引き継がれ
発展し続けているごま専門メーカです。




「金ごま」名付け親「和田萬」

今ではすっかり定着してきた｢金ごま｣。
実はこの「金ごま」という商品は、和田萬が発祥です。
元々は黄色っぽいので、「黄ごま」とも呼ばれていたものを、
1980年ごろに金ごまと名付けて販売をはじめました。

金ごまは「香り」
生産量が少なく、主にトルコで栽培されています。
アーモンドのような香りとピーナッツのような甘みが特長
和え物、ふりかけなど料理全般で、
ごまの味を主張したいときに使います。

黒ごまは「コク」
独特の風味と、どっしりとしたコクがあり、
クセのある食材に合います。
ごはんや赤飯にかけたり、和え物にも。
乳製品、卵と相性がいいので、
デザートやアイスクリームに合います。

白ごま「甘み」
ほんのりとした甘みと柔らかい香り、コク。
野菜や魚の味を引き立たせる名脇役です。
どんな料理にも合う。白和え、
ごま豆腐などにつかえば色もきれいです。



「和田萬」のこだわり
焙煎する・伝える・畑で育てる

自家焙煎する
焙煎といえばコーヒーが思いつきますが、
ごまも同じく、焙煎がもっとも重要な仕事です。
焙煎とは、ナマのごまに火を入れて、
味や香りを引き出す、いわば命を吹き込む仕事。
４代目・和田悦治は、小さなごま粒に40年以上、
世界中のだれよりもごまと向き合い焙煎してきました。
今も現役であり続けています。

伝える
ごまは基本的に料理の脇役
だから、どうおいしく料理して、食べてもらえるか。
そして和食にとって、ごまはどんなに大事な存在か。
和田萬に聞けば、なんでもわかる、
そんな説明係になりたいと思っています。

育てる
和食には欠かせない食材なのに。
日本で食べられているごまの99.9％は海外からの輸入です。
和田萬もトルコやエジプトから
美味しい有機ごまを輸入しています。
でもそれだけでいいのか？と考え自分たちで育てよう―と、
2010年から自分たちでごまを栽培しています。
地元の農家さんや、考えを分かち合える人たちが集まって、
参加者は年々、増えてきています。



世界に通用するオーガニックごま

有機とは、種まき、または植え付け前2年以上
農薬・化学肥料不使用の畑で栽培され、
かつ認証機関による「有機JAS認証を受けた農産物」。

農薬や化学肥料を使わないことは、
私たちの身体にも良いだけでなく、
畑にも無理させない、良い商品といえます。

じゃあ実際のところ、有機のごまっておいしいの？ と
よく聞かれますが、有機のごまはやっぱりおいしいと思います。
だって、有機＝手間がかかるということは、
農薬を使用する慣行農法と違い 畑に足を運ぶ回数も増え、
愛情をたっぷり注いだごまを育てているということ。
手間ひまかかったものだから、有機ごまはおいしいのです。

和田萬は、日本の有機認証だけでなく、
アメリカとＥＵでも販売できる製造の認証を受けています。
ほぼすべての世界に販売ができる安全性を有した工場で、
安全につくられた有機原料をつかって、
ごま製品をつくっています。






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