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ナポリのピザ ローマのピザイタリア語ではPizza と書いて "ピッツァ" と発音します。 イタリアは地方ごとに異なった食文化を持ち、ピッツァの製法、形状、食事としての位置付けも地方によって異なります。その中でも有名なのが ナポリのピッツァ と ローマのピッツァです。 ナポリのピッツァ Pizza Napoletana ピザ発祥の地といえばナポリです。 ナポリののピッツァは、厚みのある生地が特徴。 薪窯で焼き上げられた熱々のピッツァは、 モチモチの生地に、とろけたチーズが絡まって、 旨味が口の中に広がり、幸福をもたらしてくれます。 柔らかい生地（水分を多く含んでいます）で 空気を含ませるように生地を形成するので、 縁が高く、柔らかいのが特徴です。 ローマのピッツァ Pizza Romana ローマ風も歴史はふるく、 老舗のピッツェリア(ピザ屋)もたくさんあります。 ローマのピッツァは薄さが特徴。 1cm 以下のパリパリ食感は、香ばしさを引き立てますが、 上にのった食材の邪魔をしません。 本場の職人さんの中には20gの生地を、 うすーく 直径30センチほどに伸ばせる職人さんもいます。 どちらが好みか選ぶのがなかなか難しいほど、 それぞれの魅力があります。 
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