セヴェンヌ風 有機豚肉と栗のテリ－ヌ[130g]

豚肉と栗を使ったテリーヌです。

テリーヌの製造工場から北東に20キロほど離れた場所にあるセヴェンヌ山脈。
山で採れる栗はセヴェンヌの特産品で、甘さと木の香りが特徴です。

シェルキュトリーが発達した文化とアヴェロンの中でも
栗と豚の掛け合わせは、セヴェンヌならではの希少なレシピで
栗のほんのりとした甘さを感じる、優しい味わいのテリーヌ。


【セヴェンヌ地方はフランスの栗特産地】

古来よりセヴェンヌ地方で栗は「パンの木」と呼ばれ、
セヴェンヌの人々の重要な食料資源として重宝されてきました。
今日でもセヴェンヌの人々にとってシンボリックな栗は、
乾燥させたり、グリルしたり、スープにしたり、ピューレ状にしたり、
小麦粉状にしたり、パン・ジャムなどにされたりと、頻繁に食卓に登場します。

MAISON PAPILLON

1955年 自然豊かなラルザック高原に、
現在の代表 アレクサンドル・マルミュス氏の祖母
メルセデス・マルミュスによってパピヨン・マルミュス社は設立されました。

アレクサンドル・マルミュス氏は無添加・無着色で、
主原料は地元アヴェロンの良質なものを使用し、
60年以上続く伝統的なレシピを守りながら、

M.O.F（国家最優秀シェフ） パリのコルンドンブルー副学長フィリッペグルー氏との
コラボレーションレシピを開発するなど
進化をいとわず商品をつくり続けています。

使用しているカモとニワトリはストレスの無い屋外飼育場で、
有機飼料を与えられて育ち100％オーガニックを 実現しています。

テリーヌの美味しいお召し上がり方

常温で保存可能です。

お召し上がりになる45分ほど前に冷蔵庫で冷やし、
お召し上がりになる15分前に取り出すことで、
中身が取り出しやすくなり、質感も滑らかに溶けるような食感になります。
（冷蔵庫で冷やすことで油が白く固まりますが健康上問題ございません。）




一度に食べきれなかった分は空気に触れないようにラップを巻いて冷蔵してください。

そのままフォークをさして前菜としても美味しく召し上がれますし
サンドイッチに挟んだり、サラダの具材としても気軽にお使いいただけます。
ピクルスやオリーブを添えてさっぱりといただいてもおいしいですし、
大根おろしとあわせてみたりと、色々アレンジを楽しめます。

オーガニックとは？

オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。
農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される
有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめて
オーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、
畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、
加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、
人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように
有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した
農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。
是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは
有機JASマークが付いているものだけではありません。
天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、
ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。
有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達も
いっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。
オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、
美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。