野菜入りのトマトソースを使っても
「鶏肉の野菜トマトソース煮込み」

材料：（2人分）
○鶏もも肉：大1枚
○玉ねぎ：1/2個　2cm角
○ピーマン：1個　2cm角
○パプリカ：1個　2cm角
○なす：1本　2cm角
○にんにく：1片　荒みじん切り
○シチリア産有機チェリートマトのソース：1/2本
（もしくはチェリートマトのソース野菜入り）
○白ワイン：大匙1と1/2
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
○塩・胡椒
○カイエンヌペッパー（一味唐辛子でも）

１．鶏もも肉を半分に切り、塩小匙2をし、2時間置く。 野菜は2cm角に切る。 ２．オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを炒めたら、ピーマン以外を炒める。白ワインを入れ、ワインが煮詰まって無くなったらトマトソースを加える。

３．鶏肉の水気を取り、胡椒をしたらオリーブオイルでこんがり焼きあげる。２の鍋に入れ、蓋をして20分煮る。 ４．ピーマンをさっと炒めたら３に加え仕上げに塩・胡椒、カイエンヌペッパーで味を調える。