ライスチーズクルトンを崩すと、
コクのあるリゾットに
「トマトスープ」

材料：（4人分）
○シチリア産有機チェリートマトのソース：1本
○水：2カップ
○コンソメキューブ：2個
○ライスチーズクルトン（ごはん：お茶碗2杯分、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろしたもの※粉チーズでも可）：1/3カップ、黒胡椒：少々）
○イタリアンパセリ
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル

１．トマトソース、水、コンソメキューブを鍋に入れ沸かし、塩・胡椒で味を調える。 ２．ご飯にパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を加え、潰すように混ぜる。（半潰し。おはぎを作るような感じで）

３．熱したフライパンに、薄く伸ばした２を両面こんがり焼く。 ４．器に盛り、３のライスチーズクルトンをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。 ５．イタリアンパセリで飾る。