はじめに熟す前の青々しいバナナやハーブを
思わせるフレッシュな香りと、
その奥にナッツのような香ばしさを感じます。
口に含むと甘味と辛味がゆっくりと広がり、
全体の味わいを引き締めます。
豊かな味わいのコントラストを是非お楽しみください。
サラダはもちろん、炒め野菜、蒸し野菜にもおすすめです。
オリーブオイルの青い香りと辛味が野菜と合わさり、
素材の味わいをさらに引き立て旨味が広がります
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・「オリーブジャパン2018 国際EXVオリーブオイルコンテスト」多田理事長スペシャルソムリエアワード
(金賞でも特に秀でたものに与えられる賞)7年連続金賞
・「BIOL2018 国際オーガニックオリーブオイルコンテスト」最優秀賞
・「Sol D'Oro2018 ソルロードEXVオリーブオイルコンクール」特別賞
・グルメガイドブックの「ガンベロロッソ」のオリーブオイルガイドで、最高ポイントを獲得
・パリのグルメが集う食品店「La Grande Epicerie」で採用
イタリア シチリア州 キアラモンテ・グルフィ
シチリアの太陽のもと1000年続くオリーブ農園で
ゾットペラは作られます。
育てられている平均樹齢450年のオリーブの樹は
シチリア島のわずか5つの村でしか栽培できないとされる
希少な固有品種「トンダ・イブレア種」
品質を確保するためオリーブは手作業で1つずつ
収穫され、収穫後8時間以内に最新のオイルミルで
コールドプレス(低温圧搾)されます。
圧搾されたオリーブオイルはフィルターに透すことなく
ステンレスのタンクで自然に不純物を沈殿させます。
テロワール × 品種 × 有機農法 × 収穫技術 × 精製技術
すべてにおいて特別なオリーブオイルが
ゾットペラなのです。
歴史あるキアラモンテ・グルフィ地区でも、古くから続く
農家のRosso Cosenza(ロッソ コゼンツァ)家。
この農場では1000年以上昔からオリーブの木が
栽培されており、
Rosso Cosenza(ロッソ コゼンツァ)家は、
15世紀頃この地に移ってきました。
もともと農薬や化学肥料は使われておらず、
オーガニックの法律ができる前から
オーガニック農法を続けてきた伝統的な作り手です。
「何百年も生き続けている強い木は、
力強い味わいのオリーブを実らせる」
と造り手は語ります。
ゾットペラのその印象的な味わいは、
世界の一流シェフや食通をも虜にしています。
国際基準では、酸度0.8%以下のオリーブオイルを
【エキストラバージン】として分類しますが
ゾットペラ社はそれをはるかに下回る
低酸度 0.25%以下。
どんなお料理にも合いますが、まずは、バターの替わりに
バゲットにそのままつけてお召し上がりください。
オイルの良さがそのまま伝わります。
当店おすすめは「ホワイトバルサミコ」と合わせる
絶品ドレッシング。
黄金比率の
2(EXVオリーブオイル)対1(ホワイトバルサミコ)で
混ぜるだけでまるでレストランでいただくような、
爽やかな香りの絶品ドレッシングが出来上がります。
添加物はもちろん、塩や砂糖も一切含まれて
おりませんので健康的に、美味しく、
野菜をたっぷりいただくことができます。
魚介とも相性が良く、マリネはもちろん、魚やエビ、
イカ、ホタテを焼く前にさっとひと塗り。
風味良く、ふんわり仕上がります。
エキストラバージンオリーブオイルは、
毎日積極的に取り入れたいものです。
総評: 4.9
価格:2,880円(税込)
[ポイント還元 28ポイント~]
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