野菜の甘み引き立つ
濃厚バルサミコ鶏レバーソース
「蕪のステーキ　鶏レバーソースがけ」

材料：（4人分）
○蕪：3～4個 （葉の部分は飾りに使用）
○鶏レバー：200g
○にんにく：1片
○生姜：1片
○合わせ調味料（有機JAS認証バルサミコ酢：大匙1、砂糖：大匙1と1/2、醤油：大匙1、酒：大匙2、鶏ガラスープ：1/4カップ）
○クコの実：大匙1と1/2
○甜麺醤：大匙1
○水溶き片栗粉：小匙2
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
○塩
○ゆずの皮

１．上下をカットし皮を剥いた蕪の両面を、エキストラバージンオリーブオイルで焼き目がつくまで焼き、塩をふる。（葉の部分も同様に焼いておき、仕上げに飾りとして添える）

２．食べやすくカットしたレバーを油大匙1で焼き、にんにく、生姜を加え炒め、更に甜麺醤を加え炒める。合わせ調味料を全て加え煮詰めたら片栗粉でとろみをつける。 ３．１の蕪を皿に盛り付け、２をかけて、千切りにしたゆずの皮で飾る。