彩りサラダチラシ

～爽やかな酸味が香る～　「彩りサラダチラシ」

※取り分けた際のイメージです。

材料：（4～5人前）
＜すし飯＞ ＜合わせ酢＞ ＜トッピング＞ ＜バルサミコドレッシング＞
精白米　2合 有機JAS認証バルサミコ酢　40ｇ マグロ　100ｇ 有機JAS認証バルサミコ酢　40ｇ
玄米　0.5合 レモン果汁　40ｇ サーモン　120ｇ レモン果汁　40ｇ
白ワイン　30ｇ 砂糖　20ｇ アボガド　80ｇ 砂糖　5ｇ
食塩　1ｇ ルッコラ　50ｇ 食塩　1ｇ

ベビーリーフ　50ｇ

 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル　40ｇ
パプリカ（賽の目）赤　40ｇ 玉葱　80ｇ
パプリカ（賽の目）黄　40ｇ パプリカ（スライス）赤　40ｇ
パプリカ（スライス）黄　40ｇ
マヨネーズ　適量
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

作り方：
１　精白米と玄米に白ワインを入れて炊きます。
２　有機JAS認証バルサミコ酢、レモン果汁、砂糖、食塩を合わせて合わせ酢を作ります。
３　賽の目切りにしたパプリカを塩茹でにし、荒熱をとっておきます。
４　バルサミコ酢、レモン果汁、砂糖、食塩を混合し、有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイルを加えてバルサミコドレッシングを作ります。
５　炊き上がった飯に合わせ酢を回し入れ、切るように混ぜます。
６　５に３の塩茹でにしたパプリカを加えて混ぜます。
７　６を器に盛り付け、リーフやその他の野菜、マグロやサーモンをトッピングします。
　　（マグロやサーモンは４のバルサミコドレッシングでマリネしても良いでしょう。）
８　上からお好みでパルメザンチーズやマヨネーズをかけます。
　　（４のバルサミコドレッシングはサラダのように上からかけても、醤油のようにつけて食べても良いでしょう。）

▲