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ナポリのピザ ローマのピザ
イタリア語ではPizza と書いて "ピッツァ" と発音します。イタリアは地方ごとに異なった食文化を持ち、ピッツァの製法、形状、食事としての位置付けも地方によって異なります。その中でも有名なのが ナポリのピッツァ と ローマのピッツァです。
ナポリのピッツァ Pizza Napoletana
ピザ発祥の地といえばナポリです。
ナポリののピッツァは、厚みのある生地が特徴。
薪窯で焼き上げられた熱々のピッツァは、
モチモチの生地に、とろけたチーズが絡まって、
旨味が口の中に広がり、幸福をもたらしてくれます。
柔らかい生地（水分を多く含んでいます）で
空気を含ませるように生地を形成するので、
縁が高く、柔らかいのが特徴です。
ローマのピッツァ Pizza Romana
ローマ風も歴史はふるく、
老舗のピッツェリア(ピザ屋)もたくさんあります。
ローマのピッツァは薄さが特徴。
1cm 以下のパリパリ食感は、香ばしさを引き立てますが、
上にのった食材の邪魔をしません。
本場の職人さんの中には20gの生地を、
うすーく 直径30センチほどに伸ばせる職人さんもいます。
どちらが好みか選ぶのがなかなか難しいほど、
それぞれの魅力があります。
