有機パスタ・トマトソースレシピ
旬の魚ムニエルトマトソースがけ
ソースを温めてかけるだけで
シチリア マンマの味わい
「旬の魚(鯵)ムニエル
トマトソースがけ」
材料:(2人分)
○鯵(3枚におろしたもの):2枚
○塩・胡椒
○小麦粉
○バター:大匙1
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル:大匙2
○シチリア産有機チェリートマトのソース:大匙4
1.鯵は塩をして10分程おく。 水気をとったら胡椒をふり、小麦粉を薄くまぶす。 | 2.熱したフライパンにバターとエキストラバージンオリーブオイルを入れ、温まったら皮目を下にして鯵を入れ、油をかけながら皮目を香ばしく焼き上げる。 3.皿に盛り、温めたトマトソースをかける。 |
トマトスープ
ライスチーズクルトンを崩すと、
コクのあるリゾットに
「トマトスープ」
材料:(4人分)
○シチリア産有機チェリートマトのソース:1本
○水:2カップ
○コンソメキューブ:2個
○ライスチーズクルトン(ごはん:お茶碗2杯分、パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの※粉チーズでも可):1/3カップ、黒胡椒:少々)
○イタリアンパセリ
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
1.トマトソース、水、コンソメキューブを鍋に入れ沸かし、塩・胡椒で味を調える。 2.ご飯にパルミジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒を加え、潰すように混ぜる。(半潰し。おはぎを作るような感じで) | 3.熱したフライパンに、薄く伸ばした2を両面こんがり焼く。 4.器に盛り、3のライスチーズクルトンをのせ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。 5.イタリアンパセリで飾る。 |
鶏肉の野菜トマトソース煮込み
野菜入りのトマトソースを使っても
「鶏肉の野菜トマトソース煮込み」
材料:(2人分)
○鶏もも肉:大1枚
○玉ねぎ:1/2個 2cm角
○ピーマン:1個 2cm角
○パプリカ:1個 2cm角
○なす:1本 2cm角
○にんにく:1片 荒みじん切り
○シチリア産有機チェリートマトのソース:1/2本
(もしくはチェリートマトのソース野菜入り)
○白ワイン:大匙1と1/2
○有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル
○塩・胡椒
○カイエンヌペッパー(一味唐辛子でも)
1.鶏もも肉を半分に切り、塩小匙2をし、2時間置く。 野菜は2cm角に切る。 2.オリーブオイルをフライパンにひき、にんにくを炒めたら、ピーマン以外を炒める。白ワインを入れ、ワインが煮詰まって無くなったらトマトソースを加える。 | 3.鶏肉の水気を取り、胡椒をしたらオリーブオイルでこんがり焼きあげる。2の鍋に入れ、蓋をして20分煮る。 4.ピーマンをさっと炒めたら3に加え仕上げに塩・胡椒、カイエンヌペッパーで味を調える。 |
サラゴラ小麦の和風カルボナーラ
~隠し味の味噌がGOOD!~
「サラゴラ小麦の和風カルボナーラ」
材料:2人分 調理時間めやす:10分
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パスタ 160g 白いり胡麻 小さじ2 アスパラガス 1本 黒こしょう 適量 | パンチェッタ(もしくはベーコン) 40g にんにくみじん切り 小1かけ分 有機JAS認証エキストラバージン オリーブオイル 大さじ1 | マヨネーズ 大さじ3 生クリーム 100ml みそ 大さじ1 パルミジャーノレッジャーノ(粉)小さじ2 |
作り方:
1 フライパンにAをいれ弱火にかけます。香りが出たら火を止めます。
2 パスタが茹で上がる2分前に1のフライパンを再度火にかけ、Bをあわせたものを入れます。
3 茹で上がったパスタを2のソースにあえてできあがりです。
茹でたアスパラガスとお好みで黒こしょう・白ごまをトッピングしてください。
古代小麦のアンチョビ&キャベツオイルパスタ
~シンプルだからいくらでも食べられる!~
「古代小麦のアンチョビ&キャベツオイルパスタ」
材料:
パスタ 160g
キャベツ 160g
アンチョビ 2尾
パセリみじん切り 適量
A:
にんにくみじん切り 小2かけ分
有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
作り方:
1 フライパンにAをいれ弱火にかけます。香りが出たら火を止め、アンチョビを入れます。
2 キャベツをざく切りにし、パスタが茹で上がる30秒前にパスタ鍋に入れ軽く火を通します。
3 1のフライパンに茹で汁大さじ4杯を加え火にかけます。よく乳化したら火を止めます。
4 3によく水気を切った茹でたパスタを加え、3のソースを吸わせます。
汁気が無くなったら、キャベツと和えてできあがりです。お好みでパセリをトッピングしてください。
有機野菜とトマトソースのパスタ
~太陽と大地の恵みをギュッ!~
「有機野菜とトマトソースのパスタ」
材料:2人前 調理時間めやす:10分 | 材料: サラゴラ小麦のスパゲッティー 160g SUGOトマトと野菜のソース 2/3(約180g) パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ1 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2 A: にんにくみじん切り 小2かけ分 唐辛子 1/2本 有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2 トッピング用: パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ1 バジル 4枚 |
作り方:
1 フライパンにAを入れ弱火にかけます。香りが出たら火を止め、唐辛子を取り出しておきます。
2 パスタが茹で上がる直前に①のフライパンを火にかけ、トマトソース、パスタの茹で汁大さじ4、
パルメザンチーズを加えます。
3 2に茹で上がったパスタを加え、火を止めて出来上がり。
お好みでパルメザンチーズ・バジルをトッピングし、オリーブオイルをまわしかけて召し上がりください。