「カルパッチョ　ペースト・ロッソ添え」

お魚のカルパッチョと相性の良いペースト・ロッソ。蒸したりソテーした白身魚にもぜひ合わせてみてください。淡白なお魚にペーストの旨みとコクがプラスされ、美味しさUP。


材料：

作り方：
１　ハーブサラダを作ります。ハーブは葉を摘み食べやすい大きさにカットしボウルに入れ、エキストラバージンオリーブオイル、ウユニ塩、ビネガーで味をつけます。
２　盛り付け皿ににんにくの切り口をこすりつけ香りを移します。
３　魚をはりつけるように並べます。ウユニ塩をふり、エキストラバージンオリーブオイルを塗るようにかけ、冷蔵庫でマリネします（しばらく休ませます）。
４　カルパッチョの皿の中央にハーブサラダを盛り付け、魚にレモンを搾り、ペースト・ロッソを添えます。