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- 有機JAS認証 白トリュフオイル（オーガニックトリュフ オリーブオイル）イタリア産[60ml]【常温便】
- 価格:1,800円(税込)
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イタリアが誇るオリーブオイルとトリュフのタッグ
世界三大珍味のひとつで、豊かな香りが魅力のトリュフをイタリアで最も重要な調味料とも言えるエクストラバージンオリーブオイルに漬け込むことで、繊細な果実のような特別なオリーブオイルが完成しました。
トリュフ特有の香りと風味はパスタ、リゾット、赤身肉の料理、卵、チーズフォンデュ、マッシュポテト、ピザ、ブルスケッタ、ポレンタ（トウモロコシ粥）など様々な料理に付加価値を与えることができます。
使い方はいつものオリーブオイルの使い方と一緒で大丈夫。その並外れた香りをご堪能ください。
白トリュフの生産を誇るイタリア
世界三大珍味のひとつとされ、一般的に高級食材として知られるトリュフ。
その香り高さから美食家から人気の食材ですが、大半は黒トリュフと呼ばれる表面が黒いものです。
黒トリュフよりも更に鮮烈な香りで、自生のために希少性も高くお値段も数倍以上するのが
白トリュフです。
採取してから香りが飛ぶのが早いため、鮮度が命と言われています。
オーガニックのトリュフ
オーガニックトリュフに取り組むのは、イタリア トスカーナ州にあるStefania Calugi tartufi（カルージ社）
トリュフはそもそも、胞子が唯一の肥料なのでトリュフ自体がオーガニック作物です。
胞子は古いトリュフに含まれる小さな種子であり、その場所に根を下ろしたり、カタツムリ、ハリネズミ、リスなどのトリュフを食べる動物によって運ばれたりします。
では、何に違いがあるかというと、トリュフが育つ土壌です。
トリュフは、土壌に存在する物質を吸収します。
オーガニック認証を受けたトリュフ農場でのトリュフは
・生物学的多様性の増進
・合成化学物質とGMOの使用を禁止
・農業生態系と水資源の汚染を管理
を保障することができます。
またトリュフは土中で発達する真菌なので、成長するには非常にバランスの取れた生態系が必要です。気候、土壌、樹種の完璧な組み合わせが必要で、森林や天然資源の自然なリズムを尊重することで初めて収穫が可能になります。
トリュフのオーガニック農業は、人間と自然の持続可能な関係を保つ環境に合った生産システムであり、生態系の尊重を保証するのにも役立っているのです。
価格:1,800円(税込)
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受賞歴
ギフト包装オーガニックとは？
オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。
農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。
オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。
消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。
しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。
私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。
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