- 【期間限定販売】有機純りんご酢（センナリ おいしさ研究所 大地シリーズ アップルビネガー）[175ml]《常温便》
- 価格:648円(税込)
期間限定販売
希少な有機リンゴで作ったリンゴ酢
希少な青森県産有機りんごを
まるごとすり潰したりんごジュースから
アップルビネガーを造りじっくりと寝かせて、
広島県北部の天然水とで造った有機純りんご酢です。
静置発酵で熟成するのでりんごそのものの風味があり、
水割りや炭酸割、サワードリンクなど
飲料としても美味しいですし、
ピクルスや酢の物、お肉を煮こんだりと
料理のおいしさも引き立ててくれます。
通常のりんご栽培には、
30種類以上の農薬が使われています。
有機JAS認定には、
化学合成された農薬や化学肥料は使わず、
完全に農薬の影響のない土地で栽培された
りんごだけが格付けされます。
そのため、有機のリンゴは
ほとんど一般には販売されません。
年間契約購入した特別な有機純リンゴ酢をつくるので
限定生産品になってます。
探し求めた希少な有機リンゴ
この大地シリーズのリンゴ酢を作ったのは
広島県北部（広島市安佐北区安佐町）の緑溢れる山間部で
「おいしいお酢」作りにこだわるセンナリ株式会社。
センナリ株式会社はかねてより
安心・安全でおいしい香り豊かな純りんご酢を造りたいと
有機栽培りんごを探し求め続けていました。
そして青森県南津軽郡のりんごの生産者と出会いました。
アレルギーなどで苦しんでいる人たちに
皮ごと食べてもらえるりんごを届けたい一心から、
手間暇惜しまずりんごの有機栽培をされていらっしゃる方です。
お互いのモノづくりへの思いを共感し
契約購入させていただく事になりました。
有機栽培のため、収穫量は限られます。
また天候の影響も大きく、毎年購入させていただく数量も
その年の作柄によって変わってきます。
手間暇かけて愛情を注がれた
この貴重な青森県産有機りんごを使用し、
有機JAS認定「有機純りんご酢」がやっと出来あがるのです。
こだわりの長期熟成させた
「おいしいお酢」
センナリ株式会社と言えば美味しいお酢。
創業以来守り続けた製法で純米酒を造り、
昔ながらの静置醗酵法で4ヶ月半以上長期熟成させる方法で作っています。
大量生産されているお酢のほとんどが、
短時間（約1週間）の発酵でお酢をつくっています。
この方法だと高酸度（10％程度）で
ツンとするお酢になってしまうため
それを4.5％まで水で薄めて製品としています。
しかし、時間をかけて熟成させたセンナリのお酢は、
酸度が5％程度のまろやかで香りがよいお酢になるのです。
このノウハウを活かし米酢同様に
広島県北部の天然水を使って
丁寧に、熟成にも時間をかけてリンゴ酢を製造しています。
価格:648円(税込)
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オーガニックとは？
オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。
農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。
オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。
消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。
しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。
私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。
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