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- 有機JAS認証 グランホタ 有機バルサミコ酢（オーガニック バルサミコ酢）フランス産[250ml]【常温便】
- 価格:2,160円(税込)
フランスのワインビネガー醸造家が造る
イタリア・モデナのバルサミコ
フランスのワインビネガーの醸造家が
ビネガー造りの最高峰と称されるバルサミコ造りに挑み
完成したのがこのバルサミコです。
まずはフランス南部の自社農園で有機栽培された葡萄から
バルサミコ造りに適した甘く濃厚な葡萄を選びます。
品質に満足がいかない場合には
スペインから葡萄を買い付けることもあります。
こうして厳選された 「ピノ」「ボバル」「カリニャン」
「メルロー」4種類のブドウからジュースを作ります。
イタリア・モデナ地方の伝統を踏襲し
数日かけてブドウ果汁の水分を蒸発させることで
濃縮させ自社のまろやかな赤ワインビネガーとブレンドし
オーク(樫)の樽で18ヶ月じっくり熟成させました。
完成したバルサミコは厚みと甘みのある味わいで､
コーヒー､ココア､赤い果実のような香りを感じます。
上品で特有の甘さとまろやかさがあるため、
塩、胡椒、オリーブオイルとあわせてドレッシング
にしてサラダやマリネ、牛肉、鴨肉ならびに揚げ物など
お肉料理のソース、また､イチゴなどのフルーツや
デザートなどと相性抜群です。
希少なフランス産バルサミコ。是非ご賞味ください。
モデナの伝統製法への挑戦
イタリア・モデナの伝統的な
バルサミコ＝トラディショナーレ バルサミコは､
数世紀にわたって継承されるレシピで
厳格な基準の下で造られます。
未発酵の葡萄ジュースを加熱して煮詰めた「モスト」を、
毎年木樽を替えながら最低でも12年もの
長い年月を上かけてじっくり熟成させます。
1リットルのバルサミコ酢を生産するには
約7キロの葡萄が必要で、完成したバルサミコは
濃厚なぶどうの甘みと旨みに満ちた芳醇な味わいになり、
イタリアでも大変珍重されています。
バルサミコはワインをベースにしていないので
ワインビネガーとは何の関係もありませんが
このバルサミコの生産者である
GRANHOTA（グランホタ）は
ワインビネガーの醸造家でありながら
そのイタリアの伝統に挑戦しています。
まだ最初に製造した12年熟成のトラディショナーレ
バルサミコは完成していませんが、
その熟成を待っている間、
100％天然ブレンドのバルサミコを販売しています。
美食への情熱が溢れる
フランスのビネガー醸造家
GRANHOTA（グランホタ）社の始まりは
2009年にさかのぼります。
代表であるローラン・フォーレ氏が
まだ経済統計学を学ぶ学生だった頃、
学業と並行してビネガーを試作したことが始まりでした。
次第に彼が作るビネガーは､
周りの人々から評価されていきました。
その後「ぶどう栽培と美食を組み合わせたい」
との想いが高まるにつれて､
フランス南部への移住の意欲が強くなったローラン氏は､
現在のオフィスが位置するフランス南部
ランドック地方のクルサンに移住を決意します。
そして会社の更なる発展のために､
微生物学の研究者たちを同僚として招き入れ､
着色料､防腐剤､亜硫酸塩を一切使用しない
上質なビネガーの商品開発と販売に取り組んでいます。
ご購入いただいたお客様の声（1件）
総評:
5.0
価格:2,160円(税込)
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オーガニックとは？
オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。
農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。
オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。
消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。
しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。
私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。
まるで何年も熟成されたような甘みやコクがあります。
酸味が苦手な家族にも好評で、以前使っていたスーパーで購入したバルサミコとは同じレシピで作っても全くの別物の美味しい料理にしてくれました。リピ確定のバルサミコです。
まるで何年も熟成されたような甘みやコクがあります。
酸味が苦手な家族にも好評で、以前使っていたスーパーで購入したバルサミコとは同じレシピで作っても全くの別物の美味しい料理にしてくれました。リピ確定のバルサミコです。