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有機JAS認証 グランホタ 有機バルサミコ酢(オーガニック バルサミコ酢)フランス産[250ml]【常温便】

価格: ¥2,000 (税込)
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フランス_バルサミコ

フランスのワインビネガー醸造家が造る
イタリア・モデナのバルサミコ

フランスのワインビネガーの醸造家が
ビネガー造りの最高峰と称されるバルサミコ造りに挑み
完成したのがこのバルサミコです。

まずはフランス南部の自社農園で有機栽培された葡萄から
バルサミコ造りに適した甘く濃厚な葡萄を選びます。
品質に満足がいかない場合には
スペインから葡萄を買い付けることもあります。

こうして厳選された 「ピノ」「ボバル」「カリニャン」「メルロー」
4種類のブドウからジュースを作ります。

イタリア・モデナ地方の伝統を踏襲し
数日かけてブドウ果汁の水分を蒸発させることで濃縮させ
自社のまろやかな赤ワインビネガーとブレンドし
オーク(樫)・桑・セイヨウネズなどの樽を使い分け
18ヶ月じっくり熟成させました。

完成したバルサミコは厚みと甘みのある味わいで、
コーヒー、ココア、赤い果実のような香りを感じます。

上品で特有の甘さとまろやかさがあるため、
塩、胡椒、オリーブオイルとあわせてドレッシングにしてサラダやマリネ、
牛肉、鴨肉ならびに揚げ物などお肉料理のソース、
また、イチゴなどのフルーツやデザートなどと相性抜群です。

希少なフランス産バルサミコ。是非ご賞味ください。

フランス_バルサミコ生産

モデナの伝統製法への挑戦

イタリア・モデナの伝統的なバルサミコ=トラディショナーレ バルサミコは、
数世紀にわたって継承されるレシピで厳格な基準の下で造られます。

未発酵の葡萄ジュースを加熱して煮詰めた「モスト」を、
毎年木樽を替えながら最低でも12年もの長い年月を上かけてじっくり熟成させます。

1リットルのバルサミコ酢を生産するには約7キロの葡萄が必要で
完成したバルサミコは濃厚なぶどうの甘みと旨みに満ちた芳醇な味わいになり、
イタリアでも大変珍重されています。

バルサミコはワインをベースにしていないので
ワインビネガーとは何の関係もありませんが
このバルサミコの生産者であるGRANHOTA(グランホタ)は
ワインビネガーの醸造家でありながら
そのイタリアの伝統に挑戦しています。

まだ最初に製造した12年熟成のトラディショナーレ バルサミコは
完成していませんがその熟成を待っている間、
100%天然ブレンドのバルサミコを販売しています。

生産者バルサミコ生産者

美食への情熱が溢れる
フランスのビネガー醸造家

GRANHOTA(グランホタ)社の始まりは2009年にさかのぼります。
代表であるローラン・フォーレ氏がまだ経済統計学を学ぶ学生だった頃、
学業と並行してビネガーを試作したことが始まりでした。
次第に彼が作るビネガーは、周りの人々から評価されていきました。

その後「ぶどう栽培と美食を組み合わせたい」との想いが高まるにつれて、
フランス南部への移住の意欲が強くなったローラン氏は、
現在のオフィスが位置するフランス南部
ランドック地方のクルサンに移住を決意します。

そして会社の更なる発展のために、
微生物学の研究者たちを同僚として招き入れ、
着色料、防腐剤、亜硫酸塩を一切使用しない
上質なビネガーの商品開発と販売に取り組んでいます。

商品番号 vinegar043
名称有機ぶどう酢
製造元GRANHOTA
原産国 フランス
認証有機JAS認証、海外有機認証(ユーロリーフ)
原材料 有機ぶどう果汁、有機赤ワインビネガー
酸度 3.5%
商品サイズ 5.0×5.0×22.5cm
賞味期限発送後60日保証 ※発送日を含めた最短日数です。
実際はこれより長い場合もございます。
またワインビネガーに沈殿物がみられることがありますが、
これは原材料由来にもので、食べても人体への影響はありません。
酸化防止剤など使用していないため、開封後は冷蔵庫に保管のうえ、お早めにお召し上がりください。
保存方法直射日光、高温多湿を避けて涼しいところに保存してください。
酸化防止剤など使用していないため、開封後は冷蔵庫に保管のうえ、お早めにお召し上がりください。
栄養成分表示
(100mlあたり)
エネルギー88kcal/たんぱく質0.5g/脂質0g/炭水化物17g/食塩相当量0.1g
JANコード3770002077993
受賞歴
ギフト包装○ギフトボックス¥350税込(1本用、2本用、3本用)/熨斗、リボン対応
○ラッピング袋¥150税込(1本用)/リボン対応
定期購入
広告文責薬糧開発株式会社(0120-770-250)

お客様の声

たけくらべ様 投稿日:2022年09月26日
おすすめ度:
このバルサミコに最初に出会ったときには驚きました!
まるで何年も熟成されたような甘みやコクがあります。
酸味が苦手な家族にも好評で、以前使っていたスーパーで購入したバルサミコとは同じレシピで作っても全くの別物の美味しい料理にしてくれました。リピ確定のバルサミコです。

オーガニックとは?

オーガニックとは環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。
農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される
有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめて
オーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、
畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、
加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは
自然資源の循環によって支えられていて、
人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように
有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した
農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。
是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは
有機JASマークが付いているものだけではありません

天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、
ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。
有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達も
いっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは食品からケミカルをなくしていく」こと。
オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、
美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。

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