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ひかり味噌株式会社

味噌は大豆・米・塩と、
自然の恵みを余すことなく用いた日本の伝統食材。
調味料でもあり食べ物でもある、
おいしさと健康を兼ね備えた究極の発酵食品です。

ひかり味噌は味噌をはじめ、
自然の恵みをさまざまな形でみなさまの食卓にお届けします。
偉大な先人達が培ってきた知恵を継承し、
未来の新しい食生活を創造していきます。

自然の恵みをいただくこと、
それは人々の健康と幸せにつながることだと信じています。

自然豊かな環境での味噌づくり

味噌づくりの拠点は、長野県上伊那郡飯島町。
西には南駒ケ岳、空木岳、越百山などの峰々が
目前に迫る中央アルプス、東には仙丈岳から赤石岳まで
3,000メートル級の峰が連なる南アルプスを望み、
中央アルプスを源に流れ出す与田切川は
深い渓谷をつくって流れ下ります。
初夏の新緑、秋の紅葉と季節感あふれる
自然美を感じる場所です。

冬の低気温が-10℃を下回る寒さとなる飯島町は、
澄んだ空気と清らかな水があふれる
味噌づくりに適した環境です。
ひかり味噌では、中央アルプスの伏流水を
味噌の仕込みに使用し、
大自然の恵みを最大限に活かしながら、
熟練した職人たちが丁寧に時間をかけ、
常に高品質でおいしい味噌づくりに取り組んでいます。

原料へのこだわり

毎日の食卓に欠かせない味噌だからこそ、
よりおいしいものを提供するため、より良い素材を使用する。
その強いこだわりから、当社では国内外を問わず、
世界中から原材料の調達を行っています。
生産者の声を聞き、実際に目で見て選定した
良質な原材料の数々。
原産国を問わず丁寧につくられた安心で、
品質の確かなものだけが、ひかり味噌へ集まってきます。

オーガニック味噌にこだわる理由

『安心安全かつ高品質な商品を、
毎日の食卓にお使いいただきたい』

『地球環境にやさしい有機農業を応援し
商品という形で皆様にその良さを広めたい』

という思いからひかり味噌は
有機素材にこだわった味噌を作りつづけています。

オーガニック・有機味噌のおいしさを
手軽に楽しんでいただけるよう、
業界初となる有機JAS認証を取得した
生みそタイプの即席みそ汁を発売するなど、
オーガニック・有機味噌商品の
ラインナップ拡充にも努めています。

有機認証以外にも、プラスチック容器をPET素材の一部に
バイオマスプラスチックを使用した
バイオマスカップ（バイオマス度15%）に
順次変更するなどSDGs活動を積極的に取り組んでいます。