イタリア最古のパスタ製作者の一人
ベルターニ Bertagni

1882年にイタリア・ボローニャで
ルイジ・ベルターニ氏 フェルディナンド・ベルターニ氏 兄弟が
フィリングパスタの店 Pastificio Bertagni を創業しました。


フィリングパスタ
肉や野菜、チーズなどフィリング（具）を詰めた具入りパスタのこと
左から トルテリーニ／ジラソーリ／マルタリアーティ

ボローニャはトルテリーニが
最初に作られた場所として知られていますが、
兄弟は上質なフレッシュトルテリーニを作っただけでなく、
それらを包装して保存するための方法も
研究しました。

45か国以上の人々に愛されるパスタ

ベルターニ兄弟のトルテリーニは、
イタリア国内外で愛されています。

1889年 パリのザワールドフェア
1894年 シカゴフェアのザワールドフェア
1904年 セントルイスのザワールドフェア

数多くのワールドフェアに参加し高評価を得て
現在では5つの大陸にまたがる45か国以上の国々の
食料品店や高級レストランで、合計15の形とサイズの
フィリングパスタを販売しています。

更には、オーガニック製品・ヴィーガン製品の製造に
積極的に取り組み
より多くの人々に愛される製品づくりのために
今もなお絶えず革新をも続けています。

ベルターニパスタの美味しさの秘訣は
イタリア料理の基本に忠実であること

ベルターニは130年以上たった今でも
イタリア・ボローニャのレシピに従って
フィリングパスタを作り続けています。

簡単なレシピ、上質の食材、調理技術、
そして情熱をそそぐことが美味しさの秘訣です。


パスタ生地は「セモリナ粉」「新鮮な卵」「水」

ソフトフィリング（具材）は「パルミジャーノレッジャーノ」
「パルマハム」などの象徴的なDOP食材

イタリアの食材の組み合わせに基づいているのです。


けずったパルミジャーノレッジャーノがちりばめられ、
溶かしバターの光沢があふれた
新鮮で風味豊かな具材に満ちた黄色のパスタは
人生のシンプルな喜びの風景の1つです。

主役はフィリングなので、
3-4分間茹であげ、
オリーブオイルまたは溶かしたバターと
パルミジャーノレッジャーノを振りかけるだけで
満足いただけるパスタ。

それが ベルターニ Bertagni のパスタです。