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『完全無農薬有機米』
粋き活き農場の井手教義さん

井出教義さんが農場を始めたのは昭和32年。
当時は科学肥料も堆肥もなく現在の有機栽培そのものでした。

九州地方で百姓の神様と尊敬されていた
松田喜一先生の教えに従って土作りに励んでいましたが、
化学の発達にともない科学肥料と農薬との機械化が
急速に進行して参りました。

それと同時に堆肥の使用が大幅に減少して
地力の低下が目に見えて進行して行きました。

その低下した地力を改善する為に色々な
改良資源を使用しました。
日本経済が高度成長している最中に大潟村に入植したのは、
食管法が自由経済法則にマッチしなくなっていく事を
さとったからです。

世界の経済の中でのお米の消費を見た時に
自分の生産したお米は自分の手で販売することが
専業農家としてさけられない事と感じて産直事業を開始、
現在に至っております。


生産者 粋き活き農場
有機農法にこだわって３０年

生産者 粋き活き農場 代表の井手教義さんが
大潟村で有機栽培米を出荷し始めたのは1989年。
以来有機・無農薬栽培に取り組んでいます。

・恵まれた農地
秋田県大潟村は八郎湖を干拓して造られた肥沃な土地と
日本海より吹き寄せる風によるしのぎ易い気候によって
稀ににみる有機栽培の適地となっています。

・自家製の有機質肥料
有機質肥料の原料は自分の農地で栽培した作物の残り、
米糠・オカラ・クズ大豆などを基本にカニ殻・魚かす等を加えて
納豆菌・コージ菌・酵母菌・乳酸菌を利用して発酵させます。
ここに世界遺産・白神山地の湧き水で 微生物を活性化させたボカシを加え
完熟するまで切り返します。



・自然のままの合鴨農法
害虫駆除のため活躍するのは合鴨たち。
合鴨は雑食性で田んぼの中にいる害虫、雑草を好んで食べてくれます。
さらに合鴨が田んぼの中を徘徊することによって田んぼの中の泥水がかき回され
稲の生育を助け雑草が繁殖するのを防ぐ効果も。
また排泄物は稲にとって有機肥料になります。
有機農法にとっていいこと尽くしの農法なのです。

・食味ばつぐん自然乾燥を実施
日本の稲作文化の一つ、クイ掛けによる自然乾燥を行っています。
秋田県のように冬の訪れが早く乾きにくい土地では極めて優れた乾燥方法といえます。
大変な重労働ですが、味の良さ光沢などから見ても歴然で、
自然の生命力を生かしたお米といえます。
※一部商品に限ります。



発送までの流れ(自然乾燥白米の場合)

1.玄米(自然乾燥米)
自然乾燥米は特別な方法で刈取り・乾燥され、
玄米の状態で低温倉庫に保管されております。

2.貯蔵
粒の状態になってもお米は生きています。
当農場では低温貯蔵をしております。
室温(15℃)以下、湿度(70％)前後の環境を
作ってやることで冬眠に近い状態なり、
お米の劣化を防ぎます。
鮮度＝お米本来のおいしさを
維持することが可能です。

3.精米
精米とは、玄米のヌカ部を剥いで、白米にすること。
お米の精米は「粒々摩擦」というお米同士の摩擦で行っています。
筒の中にお米を入れ、筒の真ん中（芯）にあるロールを回し
圧力をかけながら押し出すことで、
粒と粒とがこすり合わされ表面のヌカ層が削り取られて
精米できるという方式です。

4.精選
精米されたお米を「比重選別機」と「色彩選別機」によって
精選過程を施しております。
比重選別機では石やゴミを抜き、
色彩選別機では黒いお米・虫食いの跡のお米などの異物を取り除きます。
それらの工程を経て皆様ご存知の【白米】真っ白なお米となります。

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