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本物の鰹節とだし素材の専門店1983年 池田正氏は 削り節の製造や鰹節など、だし素材を扱う卸問屋の有限会社池田物産に入社。 数多くの日本蕎麦や和食店の料理人の要望に応え続け、 プロたちの現場で「だし素材」を極めていきました。 そして 「プロの料理人たちが使う極上の鰹節をご家庭でも味わっていただきたい」と 2011年に小売店舗「かつをぶし池田屋」を開設したのです。 鰹節問屋で積んだ長年の経験をもとに選りすぐった商品は 多くのお客様に喜ばれています。 
だしソムリエ 池田正池田氏のだし素材に対する情熱はまだ終わりません。 鰹節の一大産地である鹿児島県枕崎市の「枕崎カツオマイスター」に認定され、 だしソムリエ協会認定講師としても活躍中。 プロが使う極上の鰹節を家庭でも気軽に味わっていただけるように レシピの提案など、鰹節やだしの魅力を広く伝えることにも取り組んでいます。 CINAGROでも取り扱っている「だしパック 鯛・まいたけ入り」は 池田氏の考案したブレンド。 鯛・まいたけという珍しい素材のだしパックは唯一無二です。 そして「かつをぶし池田屋」の大人気商品「食べる削り節」は。 しっとりとした食感と燻香はまるで生ハムのよう。 そのままおやつやおつまみに、また、ごはんはもちろん、 パスタやパンに添えてもおいしく召し上がっていただけるんです。 鰹節の無限の可能性を引き出すパイオニアとして現在も精力的に活躍しています。  だしソムリエ・かんぶつマエストロのいる店埼玉県和光市にある直営店では 鰹節、さば節、そうだ節のほか、煮干し、昆布、 干椎茸などのだし素材、調味料など100種類近くを揃えています。 スタッフ全員が「だしソムリエ」の資格を持ち、 鰹節のこと、だしの取り方、だしを生かした料理レシピなどをご紹介しています。 「だしをとったことが無い…」という方でも心配はいりません。 有資格者がわかりやすくご案内しております。 昔はあたりまえにどの家庭にもあった一本の鰹節と削り器。 おだしをとるのもごくふつうのことでした。 ほっとする香りと共に在る日本の古き良き食文化。 いつの代にも忘れずにありますように。 |
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