「漁師のまかない海苔」開発ストーリー

海苔といえば、
おむすびに巻いたり巻きずしに使ったりする
「板海苔」を思い浮かべる方が
大半ではないでしょうか。

ほとんどの方が、海から摘採してきた
原草の状態の海苔をみたことがないと思います。

江戸時代の中期頃に「板のり」が登場して、
庶民の間で海苔巻きが大流行して以来、
日本のスタンダードな食材として
親しまれているのが「板のり」です。

海苔は、産地の生産漁家にて養殖され、
板海苔に加工されます。
板に抄くために、原草をミンチにするのですが、
この時に多くの栄養素、ビタミン、ミネラルが
損なわれます。

加工段階で海苔の栄養をほとんど損なわず、
瀬戸内海の豊かな栄養と変化に富んだ海流が育んだ
海の恵みをそのままを
召し上がっていただける海苔を提供できないか？

そこから、「漁師のまかない海苔」の
開発がスタートしました。

生産漁家とタイアップ そして、最新機器の導入

従来のシート状の「板のり」とはまったく異なる
「ばら海苔」は、 生産する漁家が限られ、
年々によって収穫量が不安定なため、
市場になかなか出回らず大変希少な海苔です。

しかも、産地で加工された
「ばらのり」そのままでは、
ご家庭での調理には使いにくく、
とても様々な料理にトッピング出来るとは
言えませんでした。

そのため、まずは瀬戸内の生産漁家と
直接タイアップすることにしました。

また、「ばらのり」を一定程度に
「ほぐす」ための専用加工機。
さらに、歯切れや口どけを良くして
香ばしい風味を加えるために
専用のロータリー式の焼き加工機まで開発しました。

賄い海苔 巻かない海苔 の誕生

こうして、
「漁師のまかない海苔」は“巻かない”海苔として、
さまざまな料理にトッピングできる、
新しい海苔の消費シーンを
創り出す商品として誕生しました。

商品名の「漁師のまかない海苔」は、

「まかない海苔＝巻かない海苔」 「賄い」

という ２つの意味を込めました。

フード・アクション・ニッポン・アワード
応募総数1111産品の中から、
受賞10産品に選ばれました！

フード・アクション・ニッポン・アワードとは
国産農林水産物の魅力を活かした優良な産品を
コンテスト形式で発掘、消費者の方へ
紹介することを目的にして
2009年から始まった表彰制度です。

応募総数1111産品から一次審査で入賞100産品を選定。
最終審査では全国展開する
大手百貨店、流通、外食事業者等が
“今一番食べて欲しい”10産品を選定し、
各社の販路を通じて消費者に届けていきます。

「漁師のまかない海苔」は
“今一番食べて欲しい”１０産品として受賞しました！