コラトゥーラ ディルチア社（イタリアの魚醤）
イタリア産[100ml]

“コラトゥーラ”とはイタリアの漁師町チェターラでのみ生産される
イタリア唯一の伝統的な“魚醤”。
カタクチイワシを発酵させて作られます。
内蔵を丁寧に取除いたカタクチイワシを使うことで、
魚醤特有の臭みを最小限に抑えています。


その起源はローマ時代に遡り
現在でも、コラトゥーラを使ったパスタは
チェターラの代表的な郷土料理となっています。


カタクチイワシと食塩のみでつくる
じっくりと熟成されたエキスは
魚の旨味に塩分が加わった、天然のうまみ調味料。
普段のお料理にも、醤油や塩のようにかけるだけで
味わいに深みが加わります。

世界遺産の国立公園内、
豊かな自然の中で生まれる手作りのコラトゥーラ

アマルフィの対岸の美しい港町でとれた新鮮なイワシに、
国立公園内のBios認定工場で丁寧に手作業で処理し、
4～6ヶ月間熟成させます。

アンチョビの製造者　Di Lucia社について

コラトゥーラを使ったおすすめレシピ

【チェターラ伝統パスタ】
・パスタを茹でる。（塩はいれないでください）
・コラトゥーラ、潰したにんにく、パセリ、唐辛子を混ぜ合わせ１０分程おく
・茹でたパスタと絡めればチェターラ伝統パスタの完成

【コラトゥーラ入り浅漬け】
・通常の浅漬けに、コラトゥーラを少々プラス。
・魚介の旨味成分加わり、美味しく仕上がります。