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オーガニックアンチョビレシピ

胡瓜とアンチョビの中華風

~アンチョビの塩味が食欲をそそる~
「胡瓜とアンチョビの中華風」

旬野菜キュウリを手軽に美味しく!季節毎の旬野菜でもぜひお試しください。


胡瓜とアンチョビの中華風材料:
胡瓜 ... 2本
アンチョビ ... 大さじ2
ごま油 ... 大さじ3
塩 ... 小さじ1/4
白髪ネギ ... 適量
輪切り唐辛子 ... 適量

作り方:
1 胡瓜を縞に剥き、乱切りにします。
2 1とアンチョビの微塵切り、ごま油、塩を一晩漬けます。
3 お皿に盛る際に白髪ネギ、糸唐辛子をトッピングします。


冷しゃぶサラダ~アンチョビクリームソース~

~アンチョビソースで野菜がススム~
「冷しゃぶサラダ ~アンチョビクリームソース~」

シャキッと新鮮な野菜と茹でた豚肉に、自然の旨みが凝縮したアンチョビソースは相性ぴったり!野菜がどんどん進み、一日の目標摂取量があっという間に摂れてしまいそうなレシピです。

アンチョビ冷しゃぶサラダ材料:
アンチョビ ... 5枚
にんにく ... 1/2片
有機JAS認証EXVオリーブオイル... 大さじ2杯
白ワイン ... 50cc
生クリーム ... 100cc
荒挽き黒胡椒 ... 適宜

サラダ用食材 ... 適宜(豚肩ロース肉、グリーンリーフ、人参、セロリ、大根、ルッコラ等)


作り方:
1 有機JAS認証EXVオリーブオイルでにんにく、アンチョビを炒めます。
2 白ワインを入れて煮詰めます。
3 生クリームを少しずつ入れ多少とろみをつけ、黒胡椒を加え冷まします。
4 冷しゃぶサラダにかけて出来上がり。

春キャベツとアンチョビクリーム

~キャベツがどんどん進みます~
「春キャベツのアンチョビクリーム」

丸のままで購入するとなかなか減らないキャベツ。そんなキャベツがあっという間になくなってしまうほど、どんどん食が進みます。これだけでも十分なほどの食べ応えと満足感!

アンチョビレシピ
材料:
春キャベツ... 1/2個
オリーブオイル... 大匙2杯
にんにく(微塵切り)... 1片
鷹の爪... 1本
アンチョビ... 3枚
生クリーム... 100cc
黒胡椒... 少々
イタリアンパセリ(粗みじん)... 少々
ウユニ塩... 適宜


作り方:
1 キャベツは大きくちぎり、さっと蒸し
ウユニ塩
を振っておきます。
2 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒め、鷹の爪、
アンチョビを加えて炒めます。アンチョビがペースト状になったら、キャベツを加えさっと絡めるように炒めます。
3 生クリームを加えてひと煮立ちしたら、
ウユニ塩
、胡椒で味を調えます。
4 お皿に盛り付けイタリアンパセリの微塵切りを散らしたら出来上がり。
 

サーモンと空豆のバーニャカウダパスタ

「サーモンと空豆のバーニャカウダパスタ」

サーモンと空豆のバーニャカウダパスタ材料:(4人分)
スモークサーモン ... 1パック
空豆 ... 1パック
アスパラガス ... 1束
スパゲッティ ... 320g
A:
アンチョビ ... 5枚
にんにく ... 1/2片
バター ... 大匙1/2杯
EXVオリーブオイル ... 大匙1/2杯
生クリーム ... 1カップ
牛乳 ... 1/2カップ
ウユニ塩 ... 適宜
胡椒 ... 適宜

粗挽き胡椒 ... 適宜

作り方:

バーニャカウダソースを作ります。
アンチョビは牛乳(分量外)で洗い、微塵切りにします。
にんにくは潰しておきます。
鍋にエキストラバージンオリーブオイル、バターをいれ火にかけ溶かし、にんにくを加え弱火で香りがでるまで炒めます。
アンチョビを加え、更に炒め、香ばしい香りがしてアンチョビが煮とけたら生クリームを加えて軽く煮詰めます。
牛乳を加えクリーム状になるまで煮詰めます。
ウユニ塩、胡椒で味を調えます。  

アスパラガスは斜め切りにし、空豆は鞘から出しておきます。
スモークサーモンは半分に切ります。

スパゲッティをアルデンテに茹で上げます。
茹で上がる直前にアスパラガスと空豆も加え一緒に茹で上げます。
空豆は皮をむきます。

バーニャカウダソースに茹で上がったスパゲッティ、アスパラガス、空豆、スモークサーモンを加え和えます。
お皿に盛り付け、仕上げにあら引き胡椒を振って出来上がり。

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