イタリアランギラーノの伝統製法が生み出す生ハムは口の中でとろける、上質な味と薫り

良質な豚肉と塩、ゆっくりと流れる時間そして繊細な味を引き出す風土が、生ハムを造ります。
「フェラーリ社」の生ハムは イタリア北西部ピエモンテ州の広大な敷地でオーガニック飼料を食べのびのびと育った健康な豚と、シチリア産海塩のみを使用し、ランギラーノの独特な地形を生かした伝統製法により造られています。

原料は上質な豚もも肉とシチリア産海塩のみ。伝統的な熟練職人の手作業による塩漬け工程によって最小限まで塩を抑えられている為塩辛くありません。甘み・薫りが際立つ美味しさです。

旨み、甘み、薫り、全て揃った「プロシュート」

世界三大生ハムである、豚もも肉で造る「プロシュート」。さっぱりしていながら、独特の風味が口の中でとろけます。

当店では14ヶ月以上の熟成を経た「プロシュート」を、美味しさを最大限に引き出す薄さにスライスし、真空パックしました。召し上がる少し前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻してください。
ワインのおつまみ、グリッシーニに巻いて前菜として。リーフサラダのトッピングやサンドイッチに挟んで。

当店の生ハムは、発色剤などの添加物を使用しておりません。そのため空気や蛍光灯にさらすと変色して色が薄くなります。保存中に乾いて塩辛くなってしまったら、細かく刻み、オリーブオイルに漬けてサラダのトッピングに。

オーガニックとは？

オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。