伝統の名を持つ 三冠のオイル
熟成バージンオリーブオイル
TRADITION トラディシオン 250ml

パリ農業コンクール金賞
ブリニョールコンペティション金賞
PACAコンペティション金賞

ヨーロッパにおける
代表的な3つのコンペでいずれも金賞受賞。

最高評価の味わいを、ご家庭でもぜひお試しください。

他のオリーブオイルと異なり
収穫後4-10日間熟成発酵させたオリーブを搾油します。

これによりエキストラバージンオリーブオイルではなく、バージンオリーブオイルに分類されますが、タプナード（オリーブオイルペースト）やトリュフのような非常に強い香りと熟成させたブラックオリーブをそのまま食べたような濃厚な味、発酵食品を彷彿とさせる芳醇な味のオリーブオイルに仕上がります。

昔はオリーブオイルに使用されるオリーブは
搾油の前に穀物の蔵に保管し発酵をさせていました。

この工程が完熟タプナードやトリュフのような香りをオイルに与えていました。

現代ではこの工程は最新技術によって、無酸素、光を当てない状態、温度管理をし再現されます。

徹底した管理により発酵工程を管理し、昔ながらの味わい、伝統を引き継いでいるのです。

トラディシオンの使い方

シンプルな野菜サラダにほんの少しかけるだけでも十分なアクセントとなり、魚介類や鶏肉、ジビエと合わせてもその旨味の存在感に負けない演出をしてくれる、とても特徴的なオイルです。

発酵と熟成のニュアンスを生かして、
和の発酵調味料である味噌や醤油との相性も抜群です。

生産者 Bastide du Laval
（バスティッド・デュ・ラヴァル）

Bastide du Lavalの農園には、現在約4000本のオリーブの木が植えられています。

収穫されたオリーブは、自家搾油所で搾油されています。

水も熱も加えない低温圧搾法を用いて
丁寧に搾油された最高品質のオリーブオイルは
数々のコンペで受賞し
偉大な三ツ星シェフや美食家たちを魅了し続けているのです。

数々の賞を受賞

このオリーブオイル トラディシオンは
2020年に
・パリ農業コンクール金賞
・ブリニョールコンペティション金賞
・PACAコンペティション金賞
2021年に
・ブリニョールコンペティション金賞
を受賞しました。

生産者 Bastide du Lavalは多くの人に自分たちのオリーブオイルを周知するために多くのコンペに出品しています。

パリの農業コンクールはフランス内では誰もが知っていて、ここでの受賞品は毎年開催される国際見本市"Salon de l’Agriculture"で多くの来訪者に見てもらうことになります。

パリ農業コンクールが「消費者向け」に対し、PACAやブリニョールの「プロフェッショナル向け」のコンペでも同業者やプロの料理人に認められ数々の賞を受賞しているのです。

オーガニックとは？

オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。