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- 有機JAS認証 EXVオリーブオイル Laudemio（ラウデミオ）ファットリア・ディ・マイアーノ イタリア産[250ml]【常温便】
- 価格:5,000円(税込)
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トスカーナ地方の最高傑作
EXVオリーブオイル「ラウデミオ」 250ml
イタリア中部トスカーナ地方で生産されている
「EXVオリーブオイル ラウデミオ」。
「ラウデミオ」とは、トスカーナ地方の
厳格な生産規則と品質管理基準をクリアした
最上級のEXVオリーブオイルのみに与えられる
呼称です。
現在、「ラウデミオ」のオリーブオイル生産者は
22社ございます。
その中でも当製品の生産者ファットリア・ディ・
マイアーノ社は、 他社に先駆けていち早く
有機の「ラウデミオ」の生産を開始し、
酸度がとても低い最上級のEXVオリーブオイルを
生産しています。
使用されるオリーブの種類は、トスカーナ原産の
繊細なスパイシーさが特徴のフラントイオ種と、
ポリフェノール含有量が多く、非常にスパイシーな
モライオロ種をブレンドしました。
香りは新鮮な芝生のように鮮烈な青々と感じ、
芳香豊かな心地よい甘みと辛味が
喉を通るまで長く続きます。
2021年秋生産のEXVオリーブオイルの酸度は0.16%で、
鮮度がとても高く、ポリフェノールなどの成分を
多く含みます。
まるで搾りたてのようなこのオイルは
クセがなく、しっかりとした味わいが有りながら、
素材本来の味や香りを生かした料理におすすめです。
サラダ、温野菜、カルパッチョ、肉料理、パスタ、
リゾットなど、幅広いお料理にお使いいただけます。
長い歴史が育んだ
最高品質のEXVオリーブオイル
日本のコンペでも評価を得ています
ファットリア・ディ・マイアーノ社では、
トスカーナ地方の丘陵地帯に位置する自然豊かで、
広大な自社有機農園から生産されます。
有機栽培のオリーブは数百年受け継ぐ
伝統農法にこだわり、風味と栄養価が一番高い、
完熟前の11月初旬から中旬に、
最上級のオリーブの実を摘み取ります。
これこそがオリーブの実の貴重な特性を
維持するための唯一の方法だと確信しています。
その後新技術を用いて、微妙な温度管理を行いながら、
収穫後8時間以内にコールドプレス（低温圧搾法）で
採油し、とても鮮度の良い状態で瓶詰めして
保管します。
極めて純度の高いEXVオリーブオイルの歴史は、
地元産への揺るぎなきこだわりと
厳密な品質管理に裏打ちされています。
オリーブ栽培から瓶詰めされる一連の過程は、
まさに古くから伝わる厳かな儀式と新技術の融合です。
こうして出来たEXVオリーブオイルは
日本でも高い評価を獲得しています。
ジャパンオリーブオイルプライズ 2020/2021
オーガニック部門最高賞
2013年より開始された日本国内で流通している
世界中のEXVオリーブオイルの周知を目的とした
国際コンクールです。
国際的な認定を受けた審査員団によって厳格に審査され
最高品質のEXVオリーブオイルの生産者のみが
権威あるこのリストに掲載されます。
EXVオリーブオイルの
品質保証の先駆け「ラウデミオ」とは
「ラウデミオ」とは、中世時代に小作人が
領主に納めていた「貢ぎ物」を由来し、
厳選された最も上質なという意味を持ちます。
「ラウデミオ」のオリーブオイルの歴史は、
1980年代後半に遡ります。
当時、イタリア国内及び欧州ではオリーブオイルの
品質保護や法律制定がなかった頃、
トスカーナ地方の志のあるオリーブ生産者たちが
先駆けて共同事業体を組織し、品質確保、
維持のための協定を結んだことから始まります。
この独自の協定により、どこよりも厳格な
オリーブオイルの生産規則と品質管理基準を
制定しました。
トスカーナ地方で育んできた数百年の伝統と
歴史に基づき、常に産地と自然環境への
リスペクトを持ち続け、限りなく純度の高い
EXVオリーブオイルを保証するという信念があります。
この想いこそが、自然の調和の中での
丁寧なオリーブ栽培、最良の熟成状態における
果実の収穫、徹底した温度管理での搾油、
そして製品保存から瓶詰めの方法に至るまで、
全ての過程における最高の品質を保証しています。
「ラウデミオ」の厳格な生産条件
「ラウデミオ」の呼称を名乗るには、
下記3点の条件が大前提となります。
●トスカーナ地方に農場を持つこと。
●トスカーナ原産のオリーブを伝統農法で
栽培されること。
●オリーブの栽培から収穫、搾油、保存、
ボトル詰めの全工程を自社農園で行うこと。
厳格な審査・監査機関と、試飲委員会の審査により、
定められた成分表の数値や香り、風味を
クリアしたものだけが、「ラウデミオ」の呼称を
手に入れることができるのです。
更に生産期間に関わらず、定期的に農場を訪問し、
「ラウデミオ」のEXVオリーブオイルが
変わらぬ品質を維持しているかを検査します。
検査する度に、貯蔵タンクから
オリーブオイルを抽出し、基準を満たしたものだけが
「ラウデミオ」の呼称を保てるのです。
このように、EXVオイリーブオイルの中でも
レベルの高い最上級の品質であることが明白です。
最後に「ラウデミオ」と承認された製品は、
香水のように美しい、定められた規格のボトルに
納められます。
「ラウデミオ」のEXVオリーブオイルは、
まさにトスカーナ地方の丘の香りと
味の真髄をお届けします。
価格:5,000円(税込)
[ポイント還元 50ポイント～]
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