- 有機JAS認証 有機しょうゆ 弓削多醤油（有機醤油）日本産[720ml]《常温便》
- 価格:1,188円(税込)
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「ダイヤモンド味覚賞」受賞の有機しょうゆ
「弓削多有機しょうゆ」はそのまま豆腐や刺身につけて食べても美味しいですし、
なんといっても、うまみが多く、香りがよく色合いも赤くきれいに澄み渡るので
煮物やおつゆなどの調理におススメです。
iTi国際味覚審査機構(旧iTQi）にて
最高評定の「三ツ星」を7回獲得した食品のみに
与えられる「ダイヤモンド味覚賞」の受賞
何でも合う万能型の「有機醤油」が家庭の料理を
おいしく引き立ててくれます。
保存料・着色料・化学調味料など全て無添加。
有機JAS認証取得の安心して口に入れられる
おいしい醤油です。
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国内の原材料・日本の風土にあった
醸造法で醤油のうまみを引き出す
有機しょうゆを作るのは大正12年創業の弓削多醤油。
原材料にこだわり、天然醸造にこだわり、
極上のお醤油を作る生産者です。
大豆は国内消費量の約0.018％しかない
有機JAS認証大豆、
小麦は国内消費量の約0.009％しかない
有機JAS認証小麦を使用し、
杉製の木桶の中で１年以上醗酵・熟成させます。
この木桶は明治から使われています。
醤油の味を決める「乳酸菌」「酵母菌」は、
発酵タンクに人工的に投入するメーカーが多いですが
投入する菌の種類が限られているため味は淡泊になり、
香りのない醤油になってしまいます。
弓削多醤油の木桶には、300種類もの蔵独自の酵母菌や
乳酸菌が住み着くので、深みのある香りの良い醤油を
醸造することが出来ます。
醸造期間も約1年発酵・熟成させます。
木桶で仕込む場合は何種類もの菌が時をずらして
発酵するため、限られた菌を投入したものと
比較すると時間がかかります。
その分多くの旨味がでて、複雑にからみあってくれます。
人の手を入れるのは、もろみを移動するときと、
攪拌するときだけ。
あとは、微生物がお醤油を造っていくのです。
醤油は食品なので
安心して口に入れられるもの
でなくてはいけない、
醤油は調味料なので
うまくなければ意味がない。
弓削多醤油は大正12年に埼玉県坂戸市で創業しました。
それ以前は農業を行っていた初代当主弓削多佐重が
醸造学に興味を持ち、
縁あって現在の埼玉県入間市にあった醤油蔵から、
蔵の設備や杜氏さん丸ごと迎え入れることになり、
創業しました。
そのころからの歴史を含めると200年以上の
歴史となります。
現在4代目を務めております弓削多洋一氏は
初代からの家訓である「商売に羽織りを着せろ」
との教えと自らの信念である
「醤油は食品なので安心して口に入れられる
のでなくてはいけない、醤油は調味料なので
うまくなければ意味がない。」との考えを守り、
日本の味である醤油を作り続けようとしています。
ご購入いただいたお客様の声（2件）
総評:
4.5
健康第一様2023/08/15
この〓油は有機醤油なので、味がよく、香りもいいです。
健康の為には、このような有害添加物がない食品を選ぶ必要があると思います。
健康の為には、このような有害添加物がない食品を選ぶ必要があると思います。
この〓油は有機醤油なので、味がよく、香りもいいです。
健康の為には、このような有害添加物がない食品を選ぶ必要があると思います。
健康の為には、このような有害添加物がない食品を選ぶ必要があると思います。
ぱこ様2022/03/03
今回、初めて購入させてもらいました。醤油にはちょっとこだわってみたく良い味に満足しています。まだ刺身に使っていないので是非食べてみたいと思います。
今回、初めて購入させてもらいました。醤油にはちょっとこだわってみたく良い味に満足しています。まだ刺身に使っていないので是非食べてみたいと思います。
価格:1,188円(税込)
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受賞歴オーガニックとは？
オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。
農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。
オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。
消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。
しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。
私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。
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