“やさしい梅屋さん”の有機梅干し すっぱい梅[100g]

世界遺産・熊野古道の玄関口で、4代続く梅干し専門店「深見梅店」。完熟有機南高梅と海水塩だけを使い、初代から続く製法、塩漬け、熟成、天日干しで、1年以上の歳月をかけて作った“有機梅干し”です。

果肉は肉厚でしっかりしており、塩分は18～20％。
ご飯によくあう、昔懐かしい、すっぱくてしょっぱい梅干しです。

長い歴史を持つ梅干し

梅干という言葉が初めて登場するのは平安時代。おにぎりやお弁当で日本人に愛されてきました。長い歴史のある梅干しは、「医者いらず」と言われており、強い殺菌効果の他、疲労回復効果の高さでも知られています。

伝統的な梅干しの作り方は、6月頃に収穫する熟した梅を塩漬けにした後、天日干し、本漬けします。

本来は塩分20％前後で塩漬けを行いますが、やさしい梅屋さんでは塩分18％にて塩漬け、
天日干しを行い長期保存が効くように製造しています。

やさしい梅屋さん　深見梅店

無農薬、化学肥料不使用で育てている有機JAS認定の貴重な完熟梅。やさしい梅屋さんではこの完熟した梅しか梅干しにしません。

樹上で熟し、自然に落下した梅を収穫ネットの上に落として、それを毎朝拾っていきます。
翌日には傷んでしまうような完熟した梅で作る梅干しが一番美味しいからです。収穫したてをそのまま『ガブリ！』完熟した梅の芳醇な香りが特徴です。

皮が薄くて肉厚なジューシーな梅干しは、原料となる梅の鮮度で決まる為、収穫用コンテナに集めた有機完熟梅はそのまま塩漬け加工場へ運びます。

自然のままに農薬も肥料も使用せずに栽培する完熟生梅は、香りが違います。

自社栽培した有機南高梅とイオン交換膜を使用しない海水塩のみで作った身体にやさしい梅干しを『紀州　口熊野』からお届けします。

オーガニックとは？

オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。 農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめてオーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは有機JASマークが付いているものだけではありません。 天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達もいっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。 オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。