• 新規会員登録
  • 会員様ログイン
  • お問合せ
  • 送料
  • 送料
  • 出荷
  • カード決済

イタリア展開催中 10/11~10/16 京都伊勢丹 10/11~10/17 広島そごう 10/18~10/23 銀座三越 11/1~11/7 梅田阪急

 

チーズ

南イタリアの食卓で親しまれている「ひょうたん」のような形をしたチーズ、カチョカヴァッロ。「カチョ」=チーズ、「カヴァッロ」=馬で馬鞍の左右にぶら下げて熟成させたことがその名の由来といわれています。
このチーズはモッツァレラチーズと同じく、生地を引っ張って練り上げる「パスタ・フィラータ」という独特の製法で作られます。原料はイタリアのオーガニック認証を取得した自社農場の絞りたての生乳100%と塩、レンネットのみ。熟成の若い「カチョカヴァッロ 2ヶ月以上熟成」チーズは、
色が白く艶があり、ミルクの甘い風味とさっぱりした味わいと独特の食感
がお楽しみいただけます。繊維質のように裂ける特性があるので、そのままで前菜として、また辛口ワインやミディアムボディの果実みがありしっかりとしたワインにも良く合います。

レシピ
カチョカヴァッロチーズレシピ

「カチョカヴァッロ 2ヶ月熟成」は、そのままはもちろん、1cmほどの厚みにスライスして軽く表面を炙ると表面はカリッと中はトロットロになります。パンや野菜などにつけても美味しくお召し上がりいただけます。

■美味しい焼き方
1.チーズを厚み1~2cmにスライスします。
2.切り口両面に薄く小麦粉をはたきます。
3.大匙1杯程度のオリーブオイルをひいたフライパンで弱めの中火でこんがりと焼き目がついたら出来上がり。
※粉を使わない場合は、テフロン加工のフライパンかオーブンシートを敷いたフライパンの上でじっくりと焼いてください。

手切り
※重量はおよそ10%ほど前後する場合がございます。
また、複数のブロックに分かれてお届けとなる場合がございます。例:300gご注文の場合、100gと200gでのお届けetc
※在庫状況によりお届けまでにお時間をいただく場合がございます。
※カットせずに丸のままでの納品をご希望の際はその旨備考欄にご記入ください。
1個当たりの重量はおよそ1.2kg、金額は11,760円前後となります。


帯
クエルチェッタ社の輝かしい受賞暦

2004年から現在に至るまで、オーガニックチーズのコンペティションで様々な賞を受賞しています。また、健康博やスローフードの食の展示会など、高品質なオーガニック食品が集う場で限定販売されるなど、ますます注目度が高まっています。

*Forme del BIO edition 2009 最優秀賞 モッツァレラチーズ グランメンジオーネハードリコッタ
*Premio Roma 2007&2008 最優秀賞 24ヶ月熟成カチョカヴァッロ 自然熟成チーズ部門
*Biocaseus 2007(オーガニックチーズコンペティション) 銀メダル 12ヶ月熟成チーズ
*Biocaseus 2005(オーガニックチーズコンペティション) 
最優秀賞 中期熟成チーズ スレッドペーストチーズ部門、
準優勝 熟成カチョリコッタチーズ 半加工ペーストチーズ部門

カチョカヴァッロ

熟成チーズ カチョカヴァッロ 2ヶ月以上熟成

価格: ¥1,080 (税込)
[ポイント還元 10ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

レビューはありません

twitter

製造元:Azienda Agricola Querceta (クエルチェッタ)
原産国:イタリア
海外有機認証団体:ICEA
原材料:生乳(牛)、レンネット、食塩
賞味期限:到着後30日保証
お届け日を含めた最短日数です。実際はこれより長い場合もございます。保存料など一切使用していないため、賞味期限が短くなっております。
保存方法:要冷蔵(10℃以下)

【保存方法】
開封後は大変乾燥しやすいため、ラップや保存容器などで密封し冷蔵庫に保存し、風味の変わらぬうちにお召し上がりください。乾燥が進んでしまった場合は、加熱したり、削ったりしてお料理にお使いいただくと美味しくお召し上がりいただけます。




熟成チーズ長期熟成で希少な「カチョカヴァッロ 24ヶ月以上熟成」もございます。

カチョカヴァッロでここまでの長期熟成は非常に希少。熟成が進んでいるためより香りが特徴的になり香ばしいナッツのような風味がお楽しみいただけます。舌にピリピリするような刺激さえ感じることも。洞窟長期熟成ならではの重厚で香り高い味わいをぜひお楽しみください。
そのままはもちろん、削ってパスタやリゾット、カルパッチョに振りかけても美味しく召し上がっていただけます。

新規会員登録 メディア掲載情報 レシピ

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

定休日は土日祝となります。(年末年始、夏季休暇など除く)

ページトップへ