風土と伝統が織りなす上質な味と薫り

良質な豚肉と塩、ゆっくりと流れる時間、そして繊細な味を引き出す風土が、
ジャンボン・ド・バイヨンヌのと呼ばれる伝統的な生ハムを造ります。

「SALAISONS DE L’ADOUR社」の生ハムはフランス南西部ルエの広大な敷地で
オーガニック飼料を食べのびのびと育った健康な豚と、フランス産のサリスドベアルヌの
塩のみを使用し、I.G.P.（地理的名称保護）を取得しています。

Janmon de Beyonne

フランス南西部サリスドベアルヌの塩を含んだ湧き水から作られる岩塩とトウモロコシを食べて育った豚のみで作られた生ハムのこと。

I.G.P.認証

生産地域に着目してEUで規定し、フランスではINAOが統括している規格のこと。 品質や評判など産品の特性が限定された地域の特性に由来すること、言いかえればその土地の自然や気候、人的要因を反映していることを証明します。

サリスドベアルヌの塩

サリスドベアルヌの塩は、海水からではなく、地下から湧き出る塩水から作られるのが
最大の特徴です。

ゲランドやカマルグ等とはまた違った、独特で繊細の味わいが楽しめます。
更には、ポワルドセルと呼ばれる大型の蒸発皿で煮詰めることにより、ゆっくりと蒸発され、
ミネラル豊かな天然の白い塩ができるのです。

天然に白く繊細なサリスドベアルヌの塩は、食通や世界中のシェフから
「信じられないほど、すべての料理を最高にしてくれる」
として高く評価されています。