モンセラートチョコレート「コフレ ルージュ[4個入]」
coffret rouge

モンセラートのショコラティエ
ウィリー・デスメット Willy Desmet

ウィリー・デスメット氏は、
ベルギーの西フランダース地方、 レディーゲム（Ledegem）に
チョコレート工房を構えるショコラティエ。

1910年から続く祖父のベーカリー事業に影響を受け、
1986年アンゼゲムで 「MONTSERRAT」開業し、
当初は伝統的なチョコレートを作っていましたが
子供のアレルギーをきっかけに、
オーガニックやシュガーフリーのチョコレートに
注目するようになりました。

現在ではすべての商品が、
オーガニック・ヴィーガン・ラクトースフリー・低GIの素材を使用。
日本の有機JAS認証及び欧州連合のオーガニック認証を取得し、
栽培から商品加工に至る全ての工程で、
化学合成添加物を一切含まず生産しております。

さらにUTZに加入することで、
カカオ生産者の持続可能な農業をサポートするなど
「人」「動物」「環境」に配慮し、
素材の新たな表現の挑戦をし続けています。

2016年には、世界最大級のチョコレートの祭典と言われる
パリの”サロン・デュ・ショコラ”に出店しています。

オーガニックとは？

オーガニックとは、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産されたものです。
農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産される
有機農産物と有機畜産物、それらを原料にした有機加工食品のことをまとめて
オーガニック食品といいます。

農産物なら、堆肥で土作りをするところから始め、
畜産物は、環境への負荷を減らして生産された飼料で育て、
加工食品は、化学的に合成した食品添加物を避けて加工製造します。

オーガニックとは自然資源の循環によって支えられていて、
人にも環境にもやさしいサイクルなのです。

消費者が何を基準に「オーガニック」を選んでいいかわかりやすいように
有機JASマークがあります。 厳しいルールを守って生産した
農産物・畜産物有・加工食品にのみ、有機JASマークを付けることができます。
是非お買い物の参考にしていただければと思います。

しかし世界的を見渡してみるとオーガニックとは
有機JASマークが付いているものだけではありません。
天然の物や、自然環境の中で育てられたもの、
ワインや蜂蜜の様に農産物にも畜産物にも該当しないもの。
有機JASの手続きはしていなくても無農薬・無化学肥料で努力している生産者さん達も
いっぱいいらっしゃいます。

私たちが考えるオーガニックとは「食品からケミカルをなくしていく」こと。
オーガニックが、お客様にとって身近な存在になり、
美味しくて、楽しくて、未来に繋がるフードライフになる事を願っています。