ブーケ シリーズ「コフレ ミモザ[12個入]」
Bouquet coffret mimosa

モンセラートのショコラティエ
ウィリー・デスメット Willy Desmet

ウィリー・デスメット氏は、
ベルギーの西フランダース地方、 レディーゲム（Ledegem）に
チョコレート工房を構えるショコラティエ。

1910年から続く祖父のベーカリー事業に影響を受け、
1986年アンゼゲムで 「MONTSERRAT」開業し、
当初は伝統的なチョコレートを作っていましたが
子供のアレルギーをきっかけに、
オーガニックやシュガーフリーのチョコレートに
注目するようになりました。

現在ではすべての商品が、
オーガニック・ヴィーガン・ラクトースフリー・低GIの素材を使用。
日本の有機JAS認証及び欧州連合のオーガニック認証を取得し、
栽培から商品加工に至る全ての工程で、
化学合成添加物を一切含まず生産しております。

さらにUTZに加入することで、
カカオ生産者の持続可能な農業をサポートするなど
「人」「動物」「環境」に配慮し、
素材の新たな表現の挑戦をし続けています。

2016年には、世界最大級のチョコレートの祭典と言われる
パリの”サロン・デュ・ショコラ”に出店しています。